Carré d’agneau aux épices à la Ducasse


(A redécouvrir ) parce que dans l’agneau il n’y a pas que le gigot il y aussi les côtelettes 😉

thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour tous

Pour cette recette, je me suis largement inspirée d’une belle recette d’Alain Ducasse, piochée dans le livre de Sophie Dudemaine « La cuisine de Ducasse ». En effet, pour les  50 ans de mon mari, il fallait mettre les petits plats dans les grands. Le rendu final ne ressemble pas à la photo du bouquin (allez faire tenir une côte d’agneau sur une garniture!), mais bon les saveurs étaient là, même si pour la fondue d’oignons, j’aurais sans doute dû ajouter un peu de miel ou de sucre car nous l’avons trouvé un peu amère. J’ai changé certains ingrédients de la recette initiale, ajouté d’autres, bref je l’ai fait à ma sauce. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5 gourmands)

  • 2 carrés d’agneau de 6 côtes chacun
  • thym
  • 2 gousses d’ail
  • fleur de sel, poivre
  • 1 sonde de cuisson
  • 1 oeuf battu

Pour la persilladeCarré d'agneau aux épices (10)

  • 1 bouquet de persil…

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2 réflexions sur “Carré d’agneau aux épices à la Ducasse

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