Mille feuille pommes poires et comté


La semaine dernière, j’ai eu la chance de participer à un concours organisé par 750 grammes l’Atelier autour du fromage, en collaboration avec le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière) et à l’invitation de Pascal Weeks. Je n’ai pas du tout l’esprit de compétition mais c’était l’occasion de retrouver les copains et copines et de partager un bon moment. 

Les thèmes étaient « Sweet cheese » ou comment présenter le fromage sous forme de dessert et les « Tapas cheese », donc plutôt côté apéro.

Naturellement, les fromage étaient imposés et je suis  tombée sur le Comté et malheureusement le Caprice des Dieux. Que dire si ce n’est que ce fromage qui pour moi n’en ait pas vraiment un ne m’a pas inspiré du tout.

Le comté par contre a été plus inspirant, donc voici une de mes deux recettes qui ne m’a pas fait gagner 😉 mais l’expérience m’a donné envie d’explorer ce thème un peu plus avant 😉

Allez hop c’est parti pour les recettes!

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

  • 80 g de comté
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 bonne pincée de gingembre moulu
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 2 càs de miel liquide
  • 1 cs de crème de balsamique
  • quelques branches de groseilles
  • quelques framboises
  • quelques

ET APRES ?

  • Râpez le comté et l’étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Hop au four à 150° jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Une fois refroidi, découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce
  • Lavez et pelez la pomme et la poire et coupez la en tranches pas trop épaisses
  • Faites revenir les fruits dans une poêle avec du beurre et du sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendre
  • Ajoutez le gingembre moulu à votre convenance et réservez
  • Vous pouvez comme moi, couper ensuite en cubes les fruits et garder quelques tranches entières
  • Sur une assiette disposez un cercle de comté
  • Déposez quelques cubes de fruits puis posez le second cercle
  • Sur le dessus, disposez une tranche de poire, deux framboises et  une branche de groseilles humidifiée et passée dans le sucre et une feuille de menthe
  • Et voilà!

https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Flapagedechefdamien%2Fvideos%2F10154289668646148%2F&show_text=0&width=400

MON PETIT TRUC

Vous pouvez faire vos tuiles avec du parmesan râpé pour un goût moins corsé 😉

Publicités

3 réflexions sur “Mille feuille pommes poires et comté

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s