Wok de saumon et crevettes à la fleur de coriandre


Mon ustensile préféré quand je ne sais pas quoi faire à dîner est le wok. Imparable pour improviser une petite recette avec ce qu’on trouve dans le frigo et le résultat est (presque) toujours réussi. Cette fois-ci, un petit tour dans mon potager pour découvrir que ma coriandre avait joliment fleurie, quelques crevettes et un beau filet de saumon, bien suffisant pour concocter un dîner pleins de saveurs. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS : (pour 5 gourmands)

  • 1 filet de saumon sans la peau de 1 kg
  • 500 g de grosses crevettes
  • 500 g de riz long
  • une botte de coriandre fleurie de préférence
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon nouveau
  • huile d’olive
  • Une bonne rasade de Balsoy® de chez Toscoro ( ou sinon moitié vinaigre balsamique moitié sauce soja, j’avoue je fais au jugé)
  • sel, poivre du moulin
  • 1 cœur de bouillon de légumes Maggi®

ET APRES?

  • Déshabillez les crevettes de leurs coquilles
  • Coupez en tronçons d’un bon centimètre le saumon
  • Émincez l’oignon nouveau
  • Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, une rasade de Balsoy, le jus d’un citron vert, sel, poivre et la moitié de la botte de  coriandre avec les fleurs
  • Dans un saladier, mélangez le saumon et les crevettes et arrosez les de la moitié de la marinade en mélangeant bien pour qu’ils soient bien imprégnés.
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans le wok
  • Ajoutez le saumon et les crevettes avec la marinade et faites bien dorer pendant quelques minutes
  • Ajoutez l’oignon émincé car on veut les garder croquant et à peine cuits
  • Laissez cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que le saumon soit mi cuit.
  • Coupez le feu et couvrez
  • Faites cuire le riz avec un Cœur de bouillon légumes dans l’eau de cuisson
  • Servez dans des assiettes creuses avec le reste de marinade et quelques fleurs et feuille de coriandre et régalez vous 😉

MON PETIT TRUC

La période de floraison de la coriandre va de juin à août, alors profitez en pour utiliser les fleurs de cette jolie apiacée dont les feuilles une fois ramassées se fanent vite, pour agrémenter vos plats de poissons  mais aussi de viandes. C’est une de mes aromates préférées, appelée aussi persil chinois dont la saveur si particulière relève tous les plats. J’en mets dans beaucoup de mes recettes et j’ai la chance d’en avoir dans mon jardin. Cette année, elle a repoussé toute seule au milieu de mes salades, sinon pensez à récupérer les graines quand les ombrelles ont bruni et laissez les sécher. Elles vous serviront dans tous vos petits plats. Et en plus, la coriandre a des vertus digestives, alors ne nous en privons pas 😉

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