J’ai la chance de compter parmi mes copines, Elena, une italienne, une vraie de vraie avec son bel accent et son goût de la cuisine bien faite. Donc forcément, je lui ai demandé des recettes. Voici la première qui me semble appropriée au temps brûlant de cette journée.Allez c’est parti pour la recette!

INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

• 320 g de riz arborio
• 1 pamplemousse rose
• ½ oignon
• 30 g de beurre
• Huile d’olive vierge extra
• Eau tiède
• Sel, poivre
• 1 botte de persil plat

ET APRES?

• Faire revenir l’oignon haché dans une casserole avec un filet d’huile
• Rajouter le riz et le faire nacrer (j’adore les traductions poétiques d’Elena)
• Verser le jus pressé du pamplemousse.
• Ajouter du sel et du poivre
• Cuire le riz à feu modéré en rajouter de l’eau au fur et à mesure quand nécessaire.
• Continuer la cuisson pendant 15 – 20 minutes.
• Ajouter le beurre et un peu de parmesan râpé et régler l’assaisonnement.
• Ajouter de petits morceaux de chair de pamplemousse, sans la peau.
• Servir le risotto bien chaud, parsemé de persil haché.

MON PETIT TRUC:

Je fais cuire mon risotto dans du bouillon de poule, je trouve cela plus fort en goût et cela évite d’ajouter trop de sel.