Les petites paupiettes aux aromates de..Paulette


La température ayant tendance à fraîchir, nous avons envie d’un petit plat réconfortant, et quoi de mieux que de bonnes petites paupiettes amoureusement mijotées dans des herbes de mon jardin. Et comme dirait Paulette, la reine des paupiettes c’est elle! Allez hop c’est parti pour la recette!PAUPIETTES

INGRÉDIENTS:(pour 5 personnes)

  • 5 belles paupiettes de veau bardées
  • 6 pommes de terres
  • 3 carottes
  • une botte d’origan frais
  • une tige de romarin
  • une belle poignée de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 oignons

ET APRES?

  • Émincer les oignons
  • Laver les pommes de terres, les éplucher et les couper en quartiers grossiers
  • Laver les carottes, les éplucher et les couper en biais
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faire revenir les oignons pour qu’ils blondissent
  • Ajouter les paupiettes et les faire dorer à feu vif
  • Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer
  • Ajouter les légumes, un peu d’eau et le fond de veau
  • Bien mélanger et ajouter les herbes généreusement
  • Couvrir et laisser mijoter sur feu doux au moins 45 mn
  • Servir avec les légumes ou des pâtes fraîches

MON PETIT TRUC:

Il existe des versions alternatives moins onéreuses à la paupiette de veau, comme celles à la dinde et qui sont aussi très bonnes. Elles peuvent être aussi farcies aux échalotes, aux champignons et vous pouvez les faire vous même. En tout cas, en septembre accompagnez les d’une poêlée de champignons (girolles et pourquoi pas cèpes)

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