Une envie de légumes et surtout un repas à préparer vite fait pour le repas du midi des enfants. Pour les protéines, j’ai choisi les œufs de mes poulettes et tant qu’on y est pochons les. C’est simple et bon. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)

• 5 œufs extra frais ( ou 8 si vous en voulez 2 par personnes bien entendu)
• un cuillère à soupe de vinaigre
• 500 g de haricots verts
• 500 g de pommes de terre
• 500 g de champignons de Paris émincés
• 1 gousse d’ail hachée

ET APRES?

• Faire cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée
• Laver, peler les pommes de terres et les couper en gros dés et hop dans l’eau salée
• Faire revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive
• sel,poivre
• Ajouter du persil plat haché et de l’ail
• Quand tous les légumes sont cuits, on rectifie l’assaisonnement et on met un peu de beurre
• Faire bouillir dans une grande casserole de l’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre
• Quand l’eau bout, casser les oeufs les uns après les autres dans une tasse
• Les faire glisser délicatement dans l’eau bouillante.
• Quand le blanc commence à être pris, le rabattre délicatement autour de jaune à l’aide d’une cuillère
• Maintenir l’eau à petite ébullition.
• L’œuf est cuit quand le blanc est bien souple
• Le retirer de l’eau en douceur avec un écumoire et le laisser s’égoutter sur un torchon propre
• Présenter le tout sur une belle assiette et vous verrez que l’air de rien les enfants auront mangé un repas équilibré!

MON PETIT TRUC:

Ne jamais laisser tomber de trop haut l’œuf dans l’eau au risque que le jaune se casse. Pour ma part j’ai utilisé du vinaigre de framboise mais bon je ne sais pas si cela change grand chose!