Tajine de veau aux épices et aux abricots


Toulouse se remet au travail et ma copine Sandrine nous propose en ce joli dimanche un tajine de veau aux épices et aux abricots. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)

  • 1.5 kilos de viande de veau (à blanquette ou à jarret)
  • Un gros oignon
  • 2 carottes
  • une gousse d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 180 g d’abricots secs
  • quelques amandes
  • cannelle, gingembre, muscade
  • sel, poivre

ET APRES?

  • Peler et émincer grossièrement un gros oignon
  • Peler 2 carottes et les détailler en gros cubes.
  • Peler une gousse d’ail et 2 branches de céleri
  • Faire revenir les morceaux de veau (à blanquette ou jarret) à feu vif dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
  • Quand ils sont bien colorés, réserver.
  • Faire revenir les oignons et l’ail écrasé dans ce suc en déglaçant avec un peu d’eau.
  • Ajouter les 2 carottes en cubes, 180 g d’abricots secs, quelques amandes et le céleri branche.
  • Rajouter de la cannelle, du gingembre, de la muscade.
  • Saler, poivrer.
  • Mettre 1 verre d’eau et laisser compoter 10 minutes.
  • Rajouter le veau et transvaser dans le tajine.
  • Mouiller avec 2 verres d’eau.
  • Laisser cuire 2 heures à feu très doux
  • Servir avec de la semoule.

Et pour accompagner ce plat, Le Bon Gustave vous propose Le Côtes du Rhône de chez Elodie Balme, un vin rouge, fruité et très rond. Il plait à tout le monde et a un succès fou à chaque fois qu’on le fait goûter.
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

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