Rôti de porc au cidre


Vous l’aurez compris, le rôti de porc est un incontournable chez moi, surtout à 5, car il faut bien nourrir les petits et les grands monstres. Mais comme il faut se renouveler, je dois me creuser la tête toutes les semaines. Cette fois-ci, j’ai été piqué l’idée dans le Larousse de la cuisine. J’avais du cidre, mais pas de pomme, tant pis  allons y pour les pommes de terre et les haricots verts. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS-PAXP-deijE

  • 1 rôti de porc dans le filet mais vous pouvez le prendre dans l’échine, il sera plus gras, donc plus moelleux
  • 1 bouteille de cidre brut (75 cl) mais 50 cl suffisent
  • 6 pommes de terres
  • 500 g de haricots verts
  • Marinade sèche Pork Rub de chez Sud corner
  • sel, poivre, huile d’olive
  • 60 g de beurre
  • 25 cl de fond de veau

ET APRES?

  • Mettre votre rôti dans un grand plat à gratin et l’arroser d’huile d’olive
  • Frotter votre viande avec la marinade sèche
  • Saler et poivrer et déposer quelques morceaux de beurre dessus
  • Au four à 200°
  • Dans une casserole, verser le cidre et le laisser réduire de moitié
  • Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en larges lamelles
  • Quand le cidre a réduit, ajouter les 25 cl de fond de veau, et laisser à nouveau réduire
  • Ajouter cette réduction au rôti et ajouter les pommes de terre
  • Laisser cuire en tout 2 heures selon la taille de votre bête!
  • A la fin de la cuisson, récupérer la sauce et ajouter 60 g de beurre, fouetter pour lier
  • Couper le rôti en lamelles et servir avec la sauce, les haricots verts et les pommes de terre!

Rôti de porc au cidre en video

MON PETIT TRUC

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des pommes. C’est même mieux à mon avis. J’étais en rupture de pomme malheureusement!

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9 réflexions sur “Rôti de porc au cidre

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