Filets de dorade au citron confit


Ce soir, ce sera poisson pour tout le monde. Mais comme parfois les poissons blancs ne sont pas très goûtus, il faut réveiller un peu tout ça. J’ai toujours dans mes réserves des citrons confits au sel, du coup, quelques épices, une belle aubergine et une courgette, et voici un petit plat super lights en 30 mn. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:epices

  • 5 beaux filets de dorades frais ou congelés dans mon cas ce soir
  • 500 ml de fumet de poisson
  • 2 citrons confits au sel
  • 1 grosse aubergine
  • 1 belle courgette
  • quelques haricots verts
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 bonne pincée de safran
  • huile d’olive
  • le jus d’un citron

ET APRES?

  • Préchauffer votre four à 210 °
  • Rincer les citrons, les couper en deux et enlever la pulpe
  • Couper la peau en cubes
  • Diluer 5 cuillères à soupe de fumet de poisson dans 500 ml d’eau chaude
  • Laver et couper en gardant la peau l’aubergine et la courgette en lamelles fine
  • Dans une casserole, verser le fumet de poisson, et ajouter les cubes de citron ainsi que le jus d’un citron entier
  • Ajouter le cumin et le safran et amener à ébullition.
  • Laisser réduire ensuite tranquillement.
  • Huiler un plat à gratin et disposer les lamelles de courgette et d’aubergine dans le fond
  • Déposer les filets de dorades et ajouter la sauce réduite sur l’ensemble
  • Au four pour 15-20 mn
  • Faire cuire le riz
  • Servir avec les haricots verts et le riz

MON PETIT TRUC

J’ai utilisé des filets de dorades surgelées de la marque Bofrost, que j’utilise régulièrement. Du coup, j’ai fait cuire les filets encore congelés et pendant 20 minutes à 210 ° puis j’ai baissé la température à 95° pour les garder au chaud en attendant le retour des troupes. Un plat très parfumé et qui a séduit mon grand qui pourtant en rentrant du sport n’était pas ravi de manger du poisson, et blanc en plus!

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