Filets de pintade flambés au cognac à l’orange


Hier soir,  j’étais de conseil d’école primaire jusqu’à 20h, puis direction l’école de musique pour récupérer ma fille, autant dire que pour préparer un dîner sympa en prenant son temps c’était pas gagné. J’avais anticipé la cuisson de mes haricots verts mais pour le reste. Et bien je vous confirme que oui en 30 minutes on peut préparer un bon petit plat original. Il suffit de speeder un peu et d’avoir des idées très vite surtout. J’avais acheté le matin 5 beaux filets de pintade, j’avais des champignons, du Philadephia, de la pâte d’oranges confites de chez mes amis Cruzilles, un fond de cognac. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:pate_d_orange

  • 5 filets de pintade
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 40 g de beurre
  • 200 g de Philadelphia (ou de Saint Môret)
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 500 g de haricots verts
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’oranges confites de chez Cruzilles
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 1 échalote

ET APRES?

  • Émincez l’échalote
  • Salez et poivrez les filets des deux côtés
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive et le beurre dans une poêle
  • Faites d’abord revenir un peu l’échalote puis ajoutez les filets
  • On laisse dorer quelques minutes de tous les côtés
  • Ajoutez la pâte d’orange confites et mélangez bien pour qu’elle fonde
  • Recouvrez les filets avec cette sauce
  • Ajoutez le cognac et flambez les amis
  • Une fois que les flammes de l’enfer se sont éteintes, ajoutez le Philadelphia et laissez fondre en mélangeant bien
  • Poêlez vos champignons dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive, un bonne pincée de marinade Chimichurri, sel, poivre
  • Servez vos filets avec les légumes et nappez les de crème à l’orange et au cognac
  • Et voilà!

MON PETIT TRUC

J’adore les cuisses de pintade mais je trouve cela un peu sec, la chair des filets de pintade ressemble à celle des filets de poulet, mais elle est beaucoup plus tendre et plus délicate en goût je trouve.

J’ai ajouté quelques penne pour mes gourmands, parce que les haricots verts tout seuls, il paraît que c’est frustrant!  En tout cas mission accomplie en 30 grosses minutes. Bonne journée à tous!

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