Filet mignon laqué au miel & à la vanille


J’avais acheté le weekend dernier deux beaux filets mignons à la Boucherie Stéphane au bout de ma rue. L’avantage de la présentation sous vide, c’est le temps de conservation nettement allongé et dans d’excellentes conditions. J’avais choisi un filet de viande française et l’autre d’un éleveur irlandais. Bon je ne vous cache pas que je n’ai pas vu la différence, par contre ils étaient tous les deux tendres à souhait. Afin de me renouveler, j’ai voulu tester une recette chipée sur Elle à Table mais que j’ai vu fleurir sur beaucoup d’autres sites de cuisine. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:(pour 7/8 personnes)

  • 2 beaux filets mignons de porc d’environ 600 g chacun
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 8 cuillères à soupe de miel
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre concassées
  • sel, poivre
  • huile d’olive

ET APRES?

  • Préchauffer votre four à 210 °
  • Coupez et ouvrez votre gousse de vanille dans la longueur afin de gratter les graines
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les graines de vanille, le miel et la coriandre à feu vif mais en surveillant, le temps que le mélange caramélise un peu
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer vos filets mignons de toutes parts.
  • Déposez les ensuite dans un plat à gratin et nappez les de sauce au miel et à la vanille
  • Hop au four pendant 30/40 mn en arrosant la viande régulièrement.
  • En fin de cuisson, passez en mode grill pour laquer les filets
  • Servir accompagné d’un peu de riz de Camargue, de quelques feuilles de coriandre fraîche et d’une tarte tatin de poireaux.
  • La vie est assez simple finalement non?

 

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