Tarte tatin aux poireaux express


Ce soir je réponds au défi lancé par Les Gourmands disent sur leur page Facebook sur le thème des légumes de saison. Pour ce lundi c’est le poireau qui est à l’honneur et ça tombe bien parce qu’on est très pote avec le poireau. Du coup, je me suis lancée dans une tarte tatin salée aux poireaux. Très facile à faire et surtout très rapide, du coup pas d’excuse pour manger ce merveilleux légume d’hiver. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 6 personnes)

  • 4 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à café de miel
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre
  • un peu d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pâte sablée salée maison ou une pâte feuilletée toute prête pour les flemmards mais franchement une pâte sablée prend 2 minutes à faire.

ET APRES?

La recette de la pâte sablée salée c’est par ici

  • Préchauffez le four à 180°
  • Émincez l’échalote
  • Lavez et couper les blancs de poireaux en rondelles
  • Faites fondre le beurre dans une casserole
  • Ajoutez l’échalote émincée puis une fois à transparence ajoutez les poireaux
  • Salez et poivrez et laissez fondre une vingtaine de minutes
  • Ajoutez alors le miel et le vinaigre balsamique
  • Mélangez bien et laissez confire quelques minutes sur feu doux
  • Pendant ce temps, étalez votre pâte sablée salée et beurrez un moule à manqué
  • Versez les poireaux dans le moule
  • Recouvrez avec la pâte sablée en faisant rentrer les bords à l’intérieur du moule
  • Dorez votre pâte avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau et percez ça et là avec les dents d’une fourchette votre pâte
  • Enfournez pour 20 mn
  • A la sortie du four, retournez votre tatin à l’aide d’une assiette et servez!

J’ai servi cette tatin avec un filet mignon laqué au miel et à la vanille, un peu de riz de Camargue et quelques feuilles de coriandre fraîche. Le mélange sucré salé est un vrai délice. Alors qu’attendez vous pour profiter des bienfaits du poireau? 

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