Aujourd’hui, je vous propose une super recette d’Olivier de Sharing cuisine, les gaufres de pommes de terre. Cette recette fait partie de sa rubrique anti-gaspi et je l’ai donc testé cette semaine. Pour la petite histoire, une fois que tout était prêt, j’ai branché mon gaufrier, mais il n’a jamais voulu se mettre en route, du coup j’ai dû improviser et c’est là que j’ai découvert que cette recette pouvait se décliner en flan. Comme quoi les accidents ont parfois du bon. Entre temps, j’ai été acheter un nouveau gaufrier. Allez hop c’est parti pour la recette d’Olivier!

INGRÉDIENTS: (avec ces proportions vous pouvez faire une dizaine de petites gaufres et comme c’est costaud quand même, cela suffit largement pour 5 personnes, il en restera même!)

• 500 gr de pommes de terre déjà cuites
• 150 gr de farine
• 15 cl de crème (soit 150 ml)
• 15 cl de lait (soit 150 ml)
• 5 œufs
• 2 gousses d’ail
• 15 feuilles de persil (j’ai utilisé du persil plat)
• sel, poivre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 pot de crème liquide entière au mascarpone
• Quelques tranches de jambon de pays
• Le zeste d’un demi-citron
• Ciboulette

ET APRES?

Version gaufre

• Lavez et épluchez les pommes de terre si vous n’en aviez pas d’avance déjà cuite
• Les faire cuire dans l’eau avec un Kub Or
• Pendant ce temps, lavez et hachez le persil plat et l’ail
• Une fois cuite, on les écrase au presse purée
• Dans un saladier, on casse les œufs et on les bat gentillement mais légèrement
• Puis on ajoute les pommes de terre écrasées, le mélange ail, persil, le lait, la farine et la levure sans oublier de saler et de poivrer of course
• On mélange bien tout ça, quitte à se servir à nouveau du presse purée pour une préparation bien homogène.
• Brancher votre gaufrier, du coup le temps que ça chauffe, la préparation se repose tranquillement.
• Une fois le gaufrier bien chaud, déposez une petite louche dans chaque empreinte et laisser cuire quelques minutes (mon gaufrier n’a pas besoin d’être retourner, mais celui qu’Olivier utilise oui, donc adaptez vous à votre matériel)
• Pendant ce temps, fouettez dans votre robot votre crème et montez la en chantilly
• Ajoutez quelques zestes de citron, de la ciboulette, sel, poivre
• Présentez votre gaufre de pommes de terres avec une petite tranche de jambon de pays effilochée, un peu de chantilly salée et régalez vous!

Version flan

• Vous faites tout pareil, sauf que si vous n’avez pas de gaufrier, vous préchauffez votre four à 200°
• Huilez ou beurrez des petits ramequins et déposez votre préparation dedans
• Hop au four 15 mn
• Dès que les flans sont dorés, c’est bon
• Vous pouvez les servir de la même façon que les gaufres, ou en accompagnement d’un poisson.

Le top avec la recette d’Olivier, c’est que vous pouvez la décliner avec du saumon fumé pour un peu plus de chic, mais l’idée est de récupérer vos restes et ne pas gaspiller. Si on part sur son idée de raclette, on peut donc faire fondre un peu de fromage à raclette (il en reste toujours une ou deux tranches) et nappez la gaufre avec! miam miam! Amusez vous et pour la recette originale d’Olivier c’est par ici 

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