Le lapin chasseur de Pâques


Mon amie Sandrine est décidément généreuse en recettes. Elle m’a envoyé dernièrement une petite merveille qui offre une belle alternative à ceux qui n’aiment pas le gigot à Pâques. Voici donc le fameux lapin chasseur de nos grands-parents. Et puis un lapin à Pâques cela tombe sous le sens non? Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5/6 personnes) 12596427_1126084027412000_1488432830_n

  •  1 lapin (le mien faisait 1kg200)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse C à S de farine
  • 3 belles échalotes
  • 3 gousses d’ailleurs
  • 3 carottes
  • 200 g de lardons fumés
  • 25 à 30 cl de vin blanc sec
  • 1 bol de bouillon de volaille
  • Des tomates (2 fraîches si la saison le permet ou une petite boîte de tomates épépinées)
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 bouquet garni
  • Sel Poivre

ET APRES?

  • Peler et émincer échalotes et ail.
  • Les faire suer dans une cocotte en fonte dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles.
  • Remuer 2 mn. Puis réserver dans un bol.
  • Dans la cocotte en fonte faire dorer les morceaux de lapin et les lardons fumés coupés en dés grossiers.
  • Quand les morceaux sont bien dorés, rajouter le mélange échalotes/ail/carottes.
  • Laisser mijoter 2 mn de plus.
  • Ajouter la farine. Bien remuer pour absorber toute la farine.
  • Mouiller avec le vin blanc, puis avec le bouillon.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn.
  • Peler et émincer les champignons.
  • Épépiner et couper les tomates.
  • A la fin des 30 mn, ajouter champignons et tomates et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Continuer la cuisson 20 mn à couvert.
  • A la fin, c’est prêt!

 

Sandrine les mange avec des pâtes fraîches assaisonnées juste à la sauce du lapin … Un régal !  et je la crois sur parole!

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8 réflexions sur “Le lapin chasseur de Pâques

    1. Ah faut pas me chercher c’est sûr! Et qd un petit lapin me passe sous le nez.. Couic à la casserole!je vais encore me faire des amis, dejà que sur instagram on m’a dit que c’était horrible de manger de pauvres petits agneaux morts bah oui je suis pas une sauvage je les mange pas vivants! 😂👏

      Aimé par 1 personne

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