Langoustines rôties sur velouté de lentilles Bataille Food #34


J’ai la joie de participer à la Bataille Food #34. la Bataille Food a été crée par Jenna du blog le Bistrot de Jenna afin de nous lancer chaque 1er mercredi du mois, un défi choisi par un parrain ou une marraine (le gagnant ou la gagnante du mois précédent). Le mois dernier c’est mon copain Olivier du blog Sharing Cuisine qui avait eu l’infime honneur de choisir le thème, et c’est la très douée Oriane du blog La femme à Tête de Chou qui a remporté le défi avec sa jolie recette d’asperges. Donc pour cette Bataille Food le thème choisi a été les fruits de mer avec comme contrainte l’utilisation d’un légume ou fruit de saison et de l’huile d’olive. Et ça tombe bien puisque je viens de passer une jolie semaine à La Baule à profiter des bienfaits de notre Océan Atlantique bien aimé.

La recette que je vous propose a été orchestrée par mon papa, inspirée par Guy Savoy et elle met à l’honneur la langoustine, pour intégrer les contraintes d’Oriane, nous avons utilisé les oignons, l’ail et la carotte intégrée dans le fumet de langoustine

Nous n’avions pas la recette écrite donc nous avons un peu tâtonné pour réinventer cette composition. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)queue de langoustines

ET APRES?

Le fumet de langoustines

la recette est par ICI

La préparation des langoustinescarcasses de langoustines

  • Détachez à cru les coffres des langoustines, extraire les corps et réservez

Alors là , c’est la partie délicate où normalement vous vous arrachez les doigts, nous l’avons fait quand même, mais je pense que si on précuit les langoustines, c’est quand même plus simple de détacher la chair ensuite. A vous de voir

  • Faites revenir les corps dans le beurre à la poêle
  • Faites frire les feuilles de persil plat quelques minutes et réservez
  • Faites griller votre pain et frottez le avec la gousse d’ail

Le velouté de lentilles

  • Émincez l’oignon finement et faites le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajoutez les lentilles et couvrez les de 6 fois leur volume d’eau, ne salez pas cela ferait durcir les lentilles
  • Laissez les cuire environ 20 minutes à feu doux
  • Mixez et passez cette purée au chinois, puis ajoutez le fumet de langoustine (dosez selon votre goût, le velouté ne devant pas être trop liquide, mais onctueux

Le dressage

  • Dans une assiette creuse, versez le velouté de lentilles
  • Déposez une petite tranche de pain aillé au centre
  • Disposez délicatement vos langoustines rôties sur la tranche de pain aillé et ajoutez le persil plat frit et la ciboulette
  • Servez rapidement

MON PETIT TRUC

Le velouté de lentilles est un délice, cela ne donne pas génial sur les photos car cela reste brun de couleur, mais laissez vous tenter par cette recette facile à faire et très parfumée. Mon papa a eu la main lourde sur le piment de Cayenne, mais du coup cela donnait beaucoup de caractère au velouté. Si vous avez l’occasion de trouver de grosses langoustines à un prix abordable, n’hésitez pas. Vous pouvez faire cette recette avec des gambas, mais il est vrai que la délicatesse de la chair de langoustine est incomparable. 

Et voici la liste des autres participants à la Bataille Food #34 

La Femme à Tête de ChouMiam Miam & Yum, the CrazyOven, Bistrot de Jenna, By acb 4 you, Nietzsche, paillettes et sac à mainLe Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @CékikilaféeSharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d’une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur ThéKali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu’un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenetteCuisine 2 Sœurs, « Miam » la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin’Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison, Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie

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52 réflexions sur “Langoustines rôties sur velouté de lentilles Bataille Food #34

    1. La recette a été crée par Guy Savoy à l’origine mais nous n’avons pas trouvé la recette originale donc nous avons été un peu à l’aveugle avec mes parents, mais c’était un pur délice, très parfumé

      J'aime

  1. Yum, je ne connaissais pas cette association ! Quelle bonne idée, il faut que je teste ça rapidement 🙂
    Si tu cherches à garder le gout des lentilles mais à changer la couleur, explore les lentilles corail, cela devrait te plaire 😉
    Belle fin de semaine !

    Aimé par 1 personne

  2. Ton velouté de lentilles doit être délicieux, je vais tester ! Je le fais souvent avec des lentilles corail mais pas avec des lentilles vertes.
    L’ensemble de ta recette a l’air vraiment très appétissant 🙂

    Aimé par 1 personne

  3. Je n’aurais jamais pensé à cette association langoustine/lentille ça donne envie de tester ! D’autant plus que je suis une fana des veloutés de lentilles, lentilles corails, pois cassés…
    Merci pour la recette 😉

    Aimé par 1 personne

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