Tian de légumes de mon jardin et filet mignon sauce tandoori


Je profite encore des légumes de mon jardin et particulièrement des courgettes et des aubergines. Les deux pieds de ces dernières ont été pour une fois plus généreux que les années précédentes. Et comme il faut varier la présentation des légumes pour plaire aux enfants, je vous propose aujourd’hui un joli tian. Le tian est à la fois un plat en terre assez peu profond et une spécialité désormais provençale. Super facile à faire, et franchement délicieux en accompagnement d’une viande ou d’un  poisson, ou même tout seul en plat principal, il nécessite une cuisson lente au four.  Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour un grand plat à gratin)

Pour le tian

Pour le filet mignon

  • 1 filet mignon pour 5
  • 1 pot de sauce tandoori à la tomate, aux amandes et au paprika (trouvé en grande surface au rayon cuisine du monde)
  • 350 g de riz basmati parfumé
  • 1 KubOr®
  • 2 oignons nouveaux
  • quelques tiges de ciboule

Pour la sauce au yaourt

  • 1 ou 2 yaourts grecs ( selon le nombre de personnes)
  • 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
  • 1 jus de citron
  • sel, poivre
  • 1 demi concombre coupé en dés

ET APRES?

  • Émincez les oignons et la gousse d’ail et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pour qu’ils deviennent transparents, mais pas complètement cuits
  • Préchauffez le four à 180°
  • Lavez et coupez en rondelles les tomates,  aubergines et courgettes
  • Versez dans votre plat les oignons et l’ail et étalez les bien sur toute la surface.
  • Alternez ensuite les rondelles de légumes
  • Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez et ajoutez les herbes de Provence
  • Enfournez pour 45 minutes
  • Pendant ce temps, pré découpez le filet pour accélérer la cuisson mais pas complètement ( juste des entailles)
  • Badigeonnez le de sauce tandoori
  • faites dorer à la poêle le filet mignon dans un peu d’huile d’olive puis transposez le dans un plat en pyrex
  • Quand il est bien doré, descendez le tian dans le bas du four et enfournez le filet mignon pour environ 30 minutes selon l’épaisseur de la viande.
  • Faites cuire le riz basmati
  • Sortez le tian à la fin de sa cuisson et recouvrez le de papier alu pour éviter qu’il ne refroidisse.
  • Quand le filet est cuit, coupez le tranche et hop à la poêle avec la sauce tandoori sur feu doux pour finir la cuisson
  • Préparez la sauce au yaourt grec en mélangeant les ingrédients
  • Servez avec le riz parsemé de ciboule et d’oignon nouveau haché et le tian de légumes
  • Un régal!!

MON PETIT TRUC

La sauce au yaourt apporte un contraste que je trouve super agréable avec la viande bien chaude et quand les sauces sont bien relevée, cela apaise le palais 😉

Et pour accompagner ce gratin, mon partenaire Le Bon Gustave, vous propose un Crozes Hermitage blanc, domaine des Remizières. Un vin blanc très original, frais avec une petite amertume en fin de bouche pour équilibrer la rondeur de la sauce Tandoori. Pour le commander ou demander un devis vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous.
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

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8 réflexions sur “Tian de légumes de mon jardin et filet mignon sauce tandoori

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