L’automne démarre sur les chapeaux de roues avec la Fête de la Gastronomie qui a pour thème cette année « Au cœur du produit ». La recette que je vous propose aujourd’hui est typique de la saison froide, le petit salé aux lentilles, même si les températures ont bien remontées ce week-end . On va se régaler parce qu’il n »y a pas de saison pour bien manger non? Allez hop c’est parti pour la recette!
INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes)
- 500 g à 1 kg de lentilles vertes du Puy
- 1 jarret de porc demi-sel
- 600 g de poitrine demi-sel
- 4 saucisses de Montbéliard
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon piqué de clous de girofle (1 ou 2)
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
ET APRES?
- On commence par dessaler le jarret, sur les conseils de mon boucher, le passer juste sous l’eau. Si vous utilisez de la palette de porc demi-sel, il peut être nécessaire de couvrir la viande d’eau froide et de la laisser reposer plusieurs heures en changeant l’eau régulièrement.
- Placez ensuite votre viande dans une cocotte en fonte et recouvrez la d’eau froide.
- Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, une gousse d’ail épluchée, et le bouquet garni.
- Ajoutez aussi les carottes coupées en rondelles et les poireaux
- Portez doucement à ébullition et faites cuire tranquillement en gardant un léger frémissement pendant 1h30.
- Faites cuire les saucisses de Montbéliard dans l’eau froide pendant 30 minutes sans les piquer et sans chercher l’ébullition.
- Rincez les lentilles à l’eau froide et les ajouter dans la cocotte en fonte avec la viande.
- Laissez cuire encore 30 minutes
- Avant de servir, n’oubliez pas d’ôter les clous de girofle parce qu’à moins d’aimer les souvenirs de dentiste, c’est pas très fun de tomber dessus 😉
- Servir ce plat généreux avec de la moutarde et régalez vous!
Belle cassolette…
J’aimeAimé par 1 personne
Merci les amis!
J’aimeAimé par 1 personne
Eh ben le voilà le fameux petit salé ! Jolie photo, et suis sûre que le goût est parfait ! 🙂
Bisouxxx
J’aimeAimé par 1 personne
Je confirme on s’est régalé !! Bisous ma Bea
J’aimeAimé par 1 personne
Miam ! j’adore ça!
J’aimeAimé par 1 personne
Fan des traditions et de l’art de la cuisine française, je mémorise cette recette pour un peu plus tard, car pour la reprise sportive, nous allons pour le moment éviter les plats en sauce histoire de se donner bonne conscience.
J’aimeAimé par 1 personne
C’était finalement assez léger car il n’y a pas de crème ni de sauce autre que le bouillon 😉
J’aimeJ’aime
Fan des traditions et de l’art de la cuisine française, je mémorise cette recette pour un peu plus tard, car pour la reprise sportive, nous allons pour le moment éviter les plats en sauce histoire de se donner bonne conscience.
J’aimeAimé par 1 personne
A reblogué ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour touset a ajouté:
C’est l’automne!!
J’aimeJ’aime
excellent ton plat, j’ai l’eau à la bouche à 10 h à cause de toi
bisous
J’aimeAimé par 1 personne
ah ah je sais c’est cruel! bisous
J’aimeJ’aime
Dommage pour la poitrine …
J’aimeJ’aime
??
J’aimeJ’aime