Wok explosif de poulet au curry vert


Cette semaine, je pioche dans le mag 750 g et cette fois-ci c’est une recette de curry vert de poulet qui a attiré mon œil. Vous connaissez désormais mon goût pour la cuisine asiatique et surtout ma joie de cuisiner au wok. Bref, j’avais tous les ingrédients ou presque en réserve, donc allons-y pour le curry vert. Mes enfants aiment les épices ce qui tombe bien, ceci dit, on peut dire que sur ce coup là, j’ai eu la main un peu lourde sur la pâte verte et que le plat a sacrément dépoté! A tel point que j’ai dû doubler les doses de lait de coco pour amortir le choc des papilles. Du coup c’est un plat idéal à faire aux gens qu’on pourrait inviter à table et dont on voudrait se venger par exemple ;), par contre on oublie ce plat à mes doses pour un repas en amoureux au risque de ne plus pouvoir faire de bisous à sa moitié pendant un certain temps en raison du risque de brûlure de la langue. Vous l’aurez compris c’est un plat spécial voyageur gustatif aguerri et kamikaze, mais si vous utilisez les bonnes doses (pas comme moi), vous survivrez et vous en redemanderez! Allez hop c’est parti pour la recette explosive du jour!

INGRÉDIENTS ( pour 4/5 personnes)curry-vert-au-poulet

  • 4 blancs de poulet
  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry verte ( attention à la notion de cuillère à soupe faut pas se louper à ce moment là)
  • huile neutre
  • 1 boite de lait ou de crème de coco (250 ml voir 500 ml dans mon cas)
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune
  • 1 cuillère à soupe de palme (ou du sucre roux ou du sucre muscovado)
  • 4 feuilles de citron vert ou comme moi des feuilles de combava séchées
  •  4 grappes de poivre vert frais ( bon là j’ai renoncé et heureusement!)
  • du basilic thai ou de la coriandre
  • Quelques rondelles de concombre ( et vous allez en apprécier la fraîcheur, moi je vous le dis)
  • Une poignée de cacahuètes pilées
  • 350  g de riz basmati

ET APRES?

  • Coupez le poulet en lanières et enduisez le de pâte de curry vert (l’équivalent d’une cuillère à café)
  • Chauffez l’huile dans le wok et faites revenir le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Réservez et ajoutez un peu d’huile dans le wok avant de verser la pâte de curry tout en remuant
  • Mouillez avec le lait de coco et laissez la sauce épaissir
  • Ajoutez le nuoc-mâm, le jus de citron et le sucre
  • Commencez alors à goûter du bout des lèvres (conseil d’ami) et rectifier selon vos goût ( en gros ajoutez du lait de coco si c’est trop costaud)
  • Ajoutez les feuilles de combava, le poivre vert  si vous êtes un warrior
  • Ajoutez le poulet et laissez réchauffer tranquillou
  • Faites cuire le riz
  • Servez dans des bols, avec les herbes, les cacahuètes et quelques rondelles de concombre

MON PETIT TRUC

Comme ma sauce était quand même assez explosive et que je ne voulais pas avoir la soupe à la grimace de mes enfants, j’ai choisi de ne pas ajouter le poulet dans le wok et de laisser la sauce à part pour que chacun prenne la responsabilité de son degré de brûlure. Au final, ils ont tous aimé et nous avons bien ri surtout après la première bouchée! après c’est plus grave puisque la langue s’est dissoute donc vous ne sentez plus rien ;)! Allez courage, faites moi confiance vous allez adorer!! Bisous pimentés à tous!

Et pour accompagner ce plat haut en couleur, mon partenaire Le Bon Gustave vous propose un Riesling du domaine Engel frères. Il s’accorde bien avec les viandes blanches et leurs accompagnements de caractère, aux arômes d’agrumes et de fleur blanche. Pour demander un devis et le commander, il suffit de cliquer sur le lien ci dessous :
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10 réflexions sur “Wok explosif de poulet au curry vert

  1. Ahaha t’es trop forte Fred 😉 Moi j’adore les plats asiatiques aussi 🙂
    Bon j’ai un gros pot de pâte de curry mais orange, je pense que ça pourrait s’adapter. Par contre, effectivement c’est assez fort donc faut avoir la main légère 😀

    Aimé par 1 personne

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