Tartare de saumon à la coriandre et aux graines de sésame


Je vous propose aujourd’hui l’entrée que j’ai préparé pour l’anniversaire de Mister CrazyOven. Toute simple, fraîche et gourmande, comme j’aime et qui a ravi petits et grands. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 8 gourmands mais cela dépend du contenant que vous allez utiliser pour votre présentation. Dans mon cas, c’était une entrée,presque une mise en bouche)

  • 500 g de cœur de filet de saumon sans arrête ni peau
  • 2 petits oignons frais
  • huile d’olive de chez le Prestige Crétois
  • les jus d’un citron jaune et d’un citron vert
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • fleur de sel, poivre du moulin
  • Graines de sésame
  • Quelques tomates cerises

Vinaigrette au miel

ET APRES?

  • Coupez en petits dés votre saumon
  • Émincez les oignons frais et ajoutez les au saumon
  • Hachez la coriandre après l’avoir lavée en réservant quelques feuilles pour la déco
  • Pressez le jus des deux citrons
  • Mélangez délicatement le tout et réservez au frigo pendant une heure
  • Dans un pot à confiture, versez l’huile d’olive, le vinaigre au miel, sel, poivre et secouez bien pour mélanger cette vinaigrette
  • Torréfiez à sec dans une poele une poignée de graines de sésame
  • Lavez et coupez en 2 les tomates cerises

Le dressage

Vous pouvez utilisez des emportes pièces de la taille qui vous convient. Cette fois-ci j’ai utilisez des demi sphères pour changer un peu et donner de la rondeur à mon entrée

  • Déposez votre tartare dans les demi sphères ou les emportes pièces, tassez doucement et retournez les sur l’assiette
  • Décorez avec les graines de sésame et les tomates cerises
  • Versez délicatement un peu de vinaigrette autour du tartare et régalez vous !

tartare de saumon coriandre

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