Tartelettes aux groseilles meringuées


Mes groseilliers sont généreux en ce moment, donc on en profite et cette fois-ci j’ai décidé de faire de jolies petites tartelettes aux groseilles meringuées. La groseille étant acide, le mariage avec la meringue est quasiment incontournable et tellement bon. J’ai choisi de faire mes fonds de tartes en pâte sablée maison, mais vous pouvez aussi les faire avec de la pâte brisée. L’occasion pour ceux qui n’osent pas encore de se lancer car c’est vraiment simple à faire et tellement meilleur que les pâtes toutes prêtes. Allez hop c’est parti pour la recette!!

INGRÉDIENTS ( pour une tarte ou 5 tartelettes)

  • pâte sablée maison
  • 300 g de groseilles fraîches
  • poudre d’amande
  • 4 blancs d’œufs
  • 160 g de sucre en poudre

ET APRES?

  • Préparez la pâte et laissez la reposer une heure au frigo
  • Préchauffez le four à 210°
  • Étalez la pâte directement sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et utilisez vos moules comme emporte pièce ( j’utilise toujours mes cercles)
  • Faites des petits boudins de pâtes restantes pour remonter sur les bords de vos cercles
  • Piquez le fond et hop au four pour 15 mn ( vous pouvez aussi mettre du papier sulfurisé sur le fond de tarte et le recouvrir de légumes secs pour éviter que cela gonfle)
  • Dans la cuve de votre robot, montez les blancs en neige ferme en versant en pluie le sucre en poudre
  • Égrappez vos groseilles et mélangez les délicatement à la Maryse à la meringue
  • Sortez vos fonds de tartes du four
  • Baissez la température à 100°
  • Versez un peu de poudre d’amande sur chaque fond de tarte pour éviter que la pâte se détrempe avec les groseilles
  • Étalez la meringue mélangée aux groseilles sur chaque fond ( soyez généreux)
  • Et hop au four pour 1 heure de cuisson.
  • Servez tiède et régalez vous

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