Fontainebleau aux fruits rouges


Voici un de mes desserts préférés, d’une légèreté toute relative car un peu riche mais tellement onctueux et aérien qu’on est conquis à la première bouchée. Avec la saison des fruits rouges, il faut en profiter, mais vous pouvez aussi utiliser des fruits rouges surgelés.Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 5 gourmands)

  • 300 g de faisselle
  • 200 ml de crème fraîche liquide entière
  • 2 càs de sucre glace
  • une gousse de vanille
  • 250 g de fruits rouges mélangés ( framboise, myrtille, fraises etc…)
  • une càs de sucre en poudre

ET APRES?

  • De préférence la veille, mettez à égoutter votre faisselle au dessus d’un plat dans une passoire fine en la recouvrant de film alimentaire. J’ai ajouté un pot de confiture vide dessus pour faciliter l’égouttage. (si vous ne le faites pas la veille, prévoyez au moins deux heures)
  • Le lendemain, montez la crème fraîche en chantilly ferme en ajoutant les graines de vanille et le sucre glace
  • Récupérez la faisselle égouttée et mélangez la délicatement à la chantilly à l’aide d’une maryse
  • Sucrez légèrement les fruits si vous les trouvez trop acides
  • Servez le fontainebleau dans de jolies assiettes creuses ou dans des verrines avec les fruits rouges sur le dessus et régalez vous!
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