Filet mignon croustillant aux herbes et aux graines de tournesol


Hier soir, et malgré le fait que le mercredi soit la journée la plus speed de la semaine car avec trois enfants, les allers-retours sont plus que nombreux, j’ai décidé de prendre un peu de temps entre deux trajets pour préparer un petit dîner pour mes troupes, inspirée par une recette trouvée dans le dernier Saveurs. Au menu, du filet mignon, du butternut, des herbes de mon jardin, du miel et quelques feuilles de bricks! Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour 5 à 8 gourmands)

  • 2 filets mignons de porc
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet d’origan frais
  • 1 bouquet de fines herbes
  • 2 bonnes càs de moutarde de Dijon
  • 1 petite poignée de graines de tournesol
  • 2 càs de miel liquide
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • un rouleau de feuilles de brick
  • 1/2 butternut
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 2 cubes de bouillons de volaille

ET APRES?

  • Lavez et hachez vos herbes fraîches
  • Mélangez les dans un bol avec les graines de tournesol, le miel, la moutarde, sel et poivre
  • Enlevez la peau du butternut et coupez le en gros dés
  • Hop dans une casserole recouvert d’eau avec les deux cubes de bouillons et on laisse cuire jusqu’à ce que le butternut soit tendre
  • Égouttez et écrasez au presse purée
  • Ajoutez le beurre et la crème fraîche, poivrez et réservez au chaud
  • Préchauffez le four à 180°
  • Sur une plancha, faites dorer les filets mignons juste poivrés et salés
  • Étalez une première feuille de brick et badigeonnez la d’un peu d’huile d’olive
  • Recouvrez la d’une seconde
  • Déposez un premier filet mignon dessus et tartinez le mélange d’herbes, moutarde et graines avant de le rouler et de le déposer sur un plat à gratin.
  • Renouveler l’opération pour le second filet
  • Badigeonnez les petits rôtis avec de l’huile d’olive
  • Enfournez pour 30 à 42 minutes selon l’épaisseur des filets.
  • Servez avec la purée de butternut et régalez vous!
filet mignon croustillant
filet mignon croustillant aux herbes ©thecrazyoven
filet mignon croustillant aux herbes
filet mignon croustillant aux herbes ©thecrazyoven
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