Filet mignon farci au pesto rosso


Le filet mignon, ici on adore, c’est facile à faire, et surtout on peut l’accommoder de milles façons. Cette fois-ci je vous propose de le faire à l’italienne. C’est ma cuisine du placard, ou comment improviser une recette avec ce qui se trouve dans ses réserves. J’adore cuisiner comme ça, cela demande de réfléchir vite et s’amuser à associer des produits, bref faire un chauffer mon chaudron de petite sorcière et voir ce qui va en sortir! Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour 5 à 8 gourmands)

  • 2 filets mignons de porc bien épais
  • 4 cuillères à soupe de pesto rosso ( j’ai utilisé celui de la marque Sacla)
  • une dizaine de tranche de Speck
  • 500g de patates douces
  • une branche de romarin
  • 1 cœur de bouillon légumes de chez Maggi
  • 500 g de haricots verts
  • sel, poivre
  • 1 verre d’eau

ET APRÈS?

  • Préchauffez le four à 200 °
  • Ouvrez les filets mignons en deux mais sans les couper complètement.
  • Tartinez l’intérieur de pesto rosso puis refermer
  • Enveloppez chaque filet avec les tranches de Speck et réservez
  • Lavez et épluchez les patates douces avant de les couper en gros dés
  • Disposez les dans un grand plat à gratin
  • Déposez dessus les deux filets mignons, salez et poivrez
  • Ajoutez la branche de romarin
  • versez le verre d’eau et le coeur de bouillon
  • Hop au four pendant 45 minutes
  • Pensez à retourner les filets à mi cuisson et à éventuellement recouvrir de papier alu si vous voyez que le Speck est trop doré
  • Faites cuire les haricots verts avec un Kub’or
  • Servez le filet mignon avec les légumes et la sauce de cuisson
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2 réflexions sur “Filet mignon farci au pesto rosso

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