Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons


Comme l’hiver ne semble pas vouloir se faire la belle, nous pouvons encore profiter des bons petits plats réconfortants de la saison. Cette fois-ci, nous avions acheté de jolies paupiettes de veau et j’ai décidé de les faire très simplement avec de belles carottes fanes et des champignons de Paris. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour 5 gourmands)

  • 5 paupiettes de veau ou de dinde
  • 10 petites carottes fanes
  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 stick Mélanges Parfaits Persillade de chez Maggi®
  • poivre du moulin
  • le jus d’1/2 citron
  • 3 gousses d’ail
  • 2 grosses échalotes
  • 1 verre de vin blanc
  • 50 g de beurre
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 200 ml d’eau
  • 4 càs de fond de veau Maggi
  • 300 g de riz

ET APRES?

  • Badigeonnez légèrement d’huile d’olive vos paupiettes et saupoudrez les de Mélanges Parfaits Persillade Maggi® sur tous les côtés ( à défaut, salez et poivrez les et saupoudrez d’herbes de Provence par ex)
  • Lavez, épluchez et coupez en rondelles grossières vos carottes
  • Épluchez et émincez les échalotes
  • Idem pour les gousses d’ail
  • Lavez et émincez en tranches les champignons de Paris
  • Arrosez les du jus de citron et saupoudrez avec la moitié du second stick de Mélanges Parfaits
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une cocotte en fonte
  • Faites revenir et blondir les échalotes
  • Ajoutez les paupiettes et faites les dorer de toutes parts pendant quelques minutes
  • Ajoutez le vin blanc et grattez les sucs
  • Quand le vin est évaporer, ajoutez les carottes
  • Faites revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes pour que les carottes s’imprègnent bien des sucs
  • Versez de l’eau sans recouvrir totalement la viande
  • Ajoutez le fond de veau et mélangez bien
  • N’ajoutez pas de sel, car le fond de veau sale suffisamment
  • Baissez le feu et couvrez pour au moins 40 minutes
  • Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les gousses d’ail émincées
  • Ajoutez les champignons et laissez cuire en remuant régulièrement ( je les aime bien dorés et croquants mais vous adaptez la cuisson à vos goûts)
  • Faites cuire le riz
  • Servez les paupiettes avec la sauce qui doit être relativement épaisse, les carottes, le riz et la poêlée de champignons
Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons (3)
Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons
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