Flan à la vanille


Quand tu ne sais pas quoi faire pour le goûter, bah fais donc un flan à la vanille, parce que plus simple, ce n’est pas possible et c’est tellement meilleur que dans certaines boulangeries. Quand je pense que certaines arrivent encore à en faire des farineux, ça me dépasse. Bref, voici une recette simplissime, vous ne pouvez pas la louper 😉 Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée toute prête ou une pâte brisée maison 
  • 1 l de lait entier
  • 100 g de maïzena®
  • 180 g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 càs d’extrait de vanille liquide ou une gousse de vanille entière

ET APRES?

  • Beurrez et farinez un moule assez haut
  • Étalez la pâte et faites la bien remonter le long des parois
  • Piquez le fond et les côtés et réservez au frais
  • Préchauffez le four à 180°
  • Dans un cul de poule, fouettez ensemble, les œufs entiers, la maïzena®,  et 125 ml de lait
  • Faites chauffer le lait restant (875 ml ) dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille ouverte dans le sens de la longueur et grattée,  jusqu’à ébullition
  • Versez le lait bouillant sur le mélange précédent et fouettez. Si vous n’avez pas utilisé de gousse entière, versez l’extrait de vanille dans le mélange.
  • Reverser le tout dans la casserole sur feu doux et de laisser épaissir tout en remuant régulièrement, mais pas trop car votre appareil doit rester souple. A la 1ère bulle, vous stoppez et vous laissez un peu tiédir
  • Sortez votre fond de tarte du frigo et versez la crème sur la pâte et hop au four pendant 40 mn
  • Le dessus va dorer et si cela va trop vite n’hésitez pas à poser une feuille d’alu dessus
  • Laissez refroidir hors du four avant de déguster !
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Flan à la vanille

 

Petite précision quand aux boulangeries qui font des flans farineux voir parfois acides, le plus souvent, vous retrouvez ce genre de désagréments dans les boulangeries de chaînes car normalement un artisan boulanger n’utilise que de bons produits et n’y ajoute rien de chimique.

 

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6 réflexions sur “Flan à la vanille

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