Tarte aux fruits rouges et son curd à l’orange


Cela faisait un petit moment que je n’avais pas fait de tarte, mais pour Pâques c’était l’occasion de se remettre aux fourneaux. Voici donc une tarte rouge à souhait grâce aux fraises, framboises et myrtilles délicatement déposées sur un fond de tarte sucrée maison recouvert d’un curd à l’orange pour encore plus de gourmandises. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

  • Pâte sucrée de Jamie Oliver, vous pouvez diviser les quantités par 2 ou bien congeler une moitié pour une prochaine tarte
  • 250 g de fraises françaises bien sucrées
  • 250 g de framboises
  • 150 g de myrtilles

Pour l’orange curd

  • 165 g d’œufs
  • 165 g de sucre
  • 135 g de jus d’orange
  • 210 g de beurre coupés en cubes
  • le zeste râpé de 2 oranges bio

ET APRES?

  • On prépare la pâte à tarte en suivant la recette ICI
  • Préchauffez le four à 180°
  • Beurrez et farinez un moule à tarte et garnissez le de pâte à tarte, piquez le fond
  • Au four pendant environ 15 minutes
  • On prépare l’orange curd pendant ce temps là
  • Mélangez les œufs, le sucre et le zeste râpé des citrons
  • Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron et le sucre
  • Versez sur le mélange œuf et sucre et remuez jusqu’à une consistance épaisse
  • Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mixez pour obtenir une texture bien crémeuse
  • Filmez au contact de la crème et laissez refroidir
  • Une fois refroidi vous pourrez étaler sur la pâte à tarte
  • Garnissez de fruits et conservez au frais avant de servir.
  • Mes gourmands ont ajouté de la crème chantilly, mais ce n’est vraiment pas utile 😉
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2 réflexions sur “Tarte aux fruits rouges et son curd à l’orange

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