La lotte poelée de Minou Minou et sa fondue de tomates


Ma maman étant en villégiature à la Baule et plus précisément au Pouliguen, elle a la chance d’avoir à sa portée un marché bien achalandé en poissons. L’occasion de faire une petite recette à base de lotte. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGREDIENTS: (pour 4 personnes)lottes poelée de minou minou

  • 4 médaillons de lotte
  • 5 belles tomates
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • thym frais
  • laurier
  • poivre de Cayenne
  • 250 g de beurre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 300 g de riz
  • un peu d’huile d’olive

ET APRES?

  • Préparer une fondue de tomate
  • Les épépiner, couper et hacher les oignons et une gousse d’ail
  • Sel, poivre, thym et laurier et du poivre de Cayenne
  • Laisser mijoter environ 30 mn
  • Mixer la fondue
  • Fariner les médaillons de lottes et les poêler dans un peu de beurre et d’huile d’olive
  • Préparer un beurre aillé et persillé
  • Sortir les 250 g de beurre pour qu’ils ramollissent un peu
  • Laver et hacher le persil plat et les 3 gousses d’ail
  • Mélanger le beurre avec le persil et l’ail et bien malaxer le tout
  • Former un boudin
  • Filmer le et au congélateur
  • Faire cuire le riz

Le dressage

  • Dans un beau plat à gratin ou dans des assiettes creuses individuelles, verser la fondue de tomates.
  • Disposer dessus les médaillons de lotte
  • Disposer sur chacun un peu de beurre aillé et persillé
  • Servir avec du riz
  • Et voilà!

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