Rôti de porc laqué au sirop d’érable


Je ne sais pas si le terme laqué est exact dans ma recette, mais après tout ce n’est pas bien grave. J’adore ce mot et au final ce « petit » rôti était un délice! Allez hop c’est parti pour une recette super simple!

INGRÉDIENTS:sirop d'érable

  • 1 rôti de porc dans le filet de 2.8 Kg
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 litre d’eau chaude
  • 4 cuillères à soupe de fond de veau
  • du sirop d’érable
  • sel, poivre
  • Huile d’olive

ET APRES?

  • Disposez votre rôti dans un plat à gratin assez grand
  • Incisez la chair à plusieurs endroit
  • Déshabillez vos gousses d’ail et coupez les en deux
  • Insérez les demi gousses dans les incisions
  • Sel, poivre
  • On arrose le rôti d’huile d’olive
  • Hop dans le four encore froid et programmé sur 200° pour 2 heures de cuisson
  • Au bout d’une demi heure, ajoutez l’eau chaude mélangée au fond de veau autour du rôti
  • 30 minutes avant la fin, versez le sirop d’érable sur le rôti (je fais au pif), l’essentiel étant que cela coule généreusement sur les côtés
  • Et voilà

MON PETIT TRUC

Je sers toujours le rôti de porc avec des spaghettis. Personnellement ce ne sont pas mes pâtes préférées mais bon je suis en minorité sur ce coup là. J’ai ajouté des haricots verts bien entendu. Vous avez déjà pu le constater dans d’autres recettes, je lance souvent mes cuissons à four froid. Je le fais surtout pour les viandes qui doivent cuire longtemps pour éviter le choc thermique et je trouve que la viande est beaucoup plus moelleuse de cette façon. Pour les poissons, leurs chairs étant fragiles, je préfère aussi cette manière de procéder. En tout cas, le sirop d’érable a donné un goût un peu sucré au porc sans en dénaturer le goût et a permis d’obtenir un croustillant à tomber!

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13 réflexions sur “Rôti de porc laqué au sirop d’érable

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