Daube de boeuf à l’orange


Ce que j’aime dans l’hiver, même si cette année il n’est pas très rude, ce sont les petits plats mitonnés. Du coup pour ce soir, je prépare une daube de boeuf, mais que j’agrémente d’oranges fraîches et d’oranges confites pour changer un peu. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes et 2 repas)IMG_1870

  • 2 kg de bœuf (macreuse et jumeau) coupés en gros cubes
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 tête d’ail
  • 1 orange bio entière coupée en rondelles
  • 2 cuillères à soupe d’orange confite de chez Cruzilles
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine
  • sel, poivre du moulin
  • aromates (origan, herbes de Provence, Chimichurri, enfin tout ce qui vous tombe sous la main)
  • 500 ml d’eau
  • Quelques os à moelle

ET APRES?

  • Mon boucher m’avait gentillement coupé ma viande en gros cubes, j’ai juste enlevé l’excès de gras
  • Salez et poivrez votre viande et mettez là à dorer de toute part dans une grande cocotte en fonte avec l’huile d’olive
  • Pendant ce temps, déshabillez vos gousses d’ail, enlevez le germe
  • Quand la viande est bien dorées, ajoutez la farine tamisée et laissez cuire quelques minutes
  • Mouillez avec le vin rouge
  • Ajoutez les gousses d’ail
  • Ajoutez les rondelles d’oranges, l’eau et les aromates
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures
  • En fin de cuisson, ajoutez votre purée d’écorces d’oranges confites et écrasez les gousses d’ail
  • Laissez cuire encore un peu, le temps que la sauce s’imprègne bien du goût des oranges confites
  • Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terres, sans oublier quelques légumes verts!

Pas bien compliquée comme recette et préparée le week-end en grande quantité vous pouvez en congeler une partie pour de futurs repas rapides en semaine. Je ne congèle pas car en général, mes gourmands dévorent tout en deux repas! Bonne fin de dimanche à tous!

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4 réflexions sur “Daube de boeuf à l’orange

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