Ce soir je réponds au défi lancé par Les Gourmands disent sur leur page Facebook sur le thème des légumes de saison. Pour ce lundi c’est le poireau qui est à l’honneur et ça tombe bien parce qu’on est très pote avec le poireau. Du coup, je me suis lancée dans une tarte tatin salée aux poireaux. Très facile à faire et surtout très rapide, du coup pas d’excuse pour manger ce merveilleux légume d’hiver. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 6 personnes)

• 4 blancs de poireaux
• 1 échalote
• 2 cuillères à café de miel
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 20 g de beurre
• sel, poivre
• un peu d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• 1 pâte sablée salée maison ou une pâte feuilletée toute prête pour les flemmards mais franchement une pâte sablée prend 2 minutes à faire.

ET APRES?

La recette de la pâte sablée salée c’est par ici

• Préchauffez le four à 180°
• Émincez l’échalote
• Lavez et couper les blancs de poireaux en rondelles
• Faites fondre le beurre dans une casserole
• Ajoutez l’échalote émincée puis une fois à transparence ajoutez les poireaux
• Salez et poivrez et laissez fondre une vingtaine de minutes
• Ajoutez alors le miel et le vinaigre balsamique
• Mélangez bien et laissez confire quelques minutes sur feu doux
• Pendant ce temps, étalez votre pâte sablée salée et beurrez un moule à manqué
• Versez les poireaux dans le moule
• Recouvrez avec la pâte sablée en faisant rentrer les bords à l’intérieur du moule
• Dorez votre pâte avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau et percez ça et là avec les dents d’une fourchette votre pâte
• Enfournez pour 20 mn
• A la sortie du four, retournez votre tatin à l’aide d’une assiette et servez!

J’ai servi cette tatin avec un filet mignon laqué au miel et à la vanille, un peu de riz de Camargue et quelques feuilles de coriandre fraîche. Le mélange sucré salé est un vrai délice. Alors qu’attendez vous pour profiter des bienfaits du poireau? 

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