Filet mignon au pesto en pâte filo


Pour le retour de mon grand, il fallait mettre les petits plats dans les grands. Comme il adore le filet mignon en croûte, j’avais dans l’idée de lui refaire un plat qu’il aime, mais en faisant mes courses je suis tombée sur de la pâte Filo, et je me suis dit que ce serait plus croustillant. Un petit pesto pour le farcir histoire de lui rappeler l’Italie. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5/6 personnes)filet mignon farci au pesto en pâte filo (2)

  • 2 filets mignons de porc assez large
  • 8 feuilles de pâte Filo
  • un peu d’huile neutre
  • marinade Pork rub de chez Sud corner
  • 1 botte de persil plat
  • 2 bottes de basilic
  • quelques amandes entières
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de pomme de terre ratte du Touquet
  • 350 g de haricots verts
  • Quelques branches de romarin

ET APRES?

Le pesto (un peu revisité)

  • Dans un blender, mettre le basilic et le persil plat avec les amandes et la gousse d’ail
  • Mixez tout en ajoutant l’huile d’olive pour obtenir la texture que vous souhaitez
  • Salez et poivrez
  • Réservez

La suite

  • Faire cuire les pommes de terre dans l’eau
  • Idem pour les haricots verts
  • Badigeonnez vos filets mignon d’huile d’olive et de marinade Pork rub et laissez reposer un quart d’heure
  • Ouvrez les en deux sur leur longueur
  • Préchauffez votre four à 200°
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y dorer vos filets pendant quelques minutes
  • Déposez vos filets sur un plat pour les farcir de pesto (gardez un peu de pesto pour servir)
  • Posez sur une plaque de cuisson 4 feuilles de pâte Filo® que vous aurez préalablement huilées légèrement
  • Déposez votre filet farci dessus et enroulez le dans la pâte Filo®. Bien refermer et recommencez l’opération pour le 2ème filet
  • Hop au four pendant 30 minutes (quand la pâte est assez dorée, c’est bon)
  • Pendant ce temps, faites revenir vos pommes de terre rattes dans la poêle  en ajoutant les feuilles de romarin, salez et poivrez
  • Servir bien chaud avec le pesto.

MON PETIT TRUC

Prenez vraiment le temps de laisser dorer votre filet car ce qui est top c’est le côté croustillant de la pâte Filo avec le moelleux du filet mignon!

filet mignon farci au pesto en pâte filo

 

 

 

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9 réflexions sur “Filet mignon au pesto en pâte filo

  1. Je suis fan du filet mignon alors avec le pistou en plus… Il a beaucoup d chance ton fiston ! t’es une vraie wonder maman !!! Cuisinière, écrivain, très sympathique… quoi d’autre encore ? .-)

    Aimé par 2 people

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