Arrivée à la Baule et avant d’attaquer les recettes de la mer, je vous propose une recette de famille qui est devenue une spécialité de mon papa, les travers de porc à la citronnelle. Un vrai délice très facile à faire. Allez hop n’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 7/10 personnes)

•  3 kg de travers de porc
• 1/2 verre de Sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 350 g de riz
• Coriandre fraîche
• 4 tiges de citronnelle fraîche

ET APRÈS?

La veille

• Dans un saladier, versez le soja avec le sucre, l’ail et la citronnelle. Bien melanger
• Coupez les travers en morceaux et les mettre dans la marinade en les enrobant bien
• Laissez mariner une nuit entière au frigo en les retournant une ou deux fois

Le jour même

• Préchauffez le four à 200 degré
• Versez la viande dans un grand plat à gratin et enfournez pour une heure avec la moitié de la marinade
• Passez la viande au gril en fin de cuisson pour dorer les travers
• Faites chauffer le reste de la marinade dans une casserole
• Nappez la viande sauce et servir avec du riz et de la coriandre fraîche

MON PETIT TRUC

Vous pouvez faire cuire vos travers de porc au barbecue si vous voulez et si vous ne trouvez pas de citronnelle fraîche, vous pouvez en prendre de la sèche.