J’adore les travers de porc, mon père nous les préparait à la citronnelle quand nous étions petits et j’en garde un souvenir délicieux. Cette fois-ci j’ai testé une recette du magazine Saveurs avec du sirop d’érable et c’était très bon. N’oubliez pas d’évaluer la recette (les petites étoiles au dessus du texte) si vous avez aimé et de la partager avec vos amis.  Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 8 gourmands) 

• 1.8 kg de travers de porc ( j’en avais deux grands)
• 2 citrons verts
• 3 gousses d’ail
• 150 ml de sirop d’érable
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 càs de cumin en poudre
• 1 càs de pâte de curry
• 100 ml d’huile d’olive
• sel, poivre

ET APRES?

• Coupez les travers entre les os et disposez les dans un grand plat à gratin

La marinade

• Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le concentré de tomates, la pâte de curry et la cumin.
• Zestez les citrons verts avant de les presser.
• Hachez les gousses d’ail
• Ajoutez tout dans la marinade, salez et poivrez et versez sur les travers de porc
• Imprégnez les bien avant de filmer le plat et de réserver au frais pendant une heure
• Préchauffez le four à 220° puis enfournez vos travers de porc pour 1 heure
• Retournez les régulièrement
• Servez avec du riz et de la coriandre fraîche ou une purée de patates douces

MON PETIT TRUC

Je vous déconseille de servir avec la sauce de la marinade que nous avons trouvé un peu trop grasse par contre. A vous de voir ou alors réduisez le dosage en huile d’olive. 

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