Aujourd’hui, je vous propose une jolie recette très rapide et facile et très goûteuse. Et comme c’est la semaine du poisson sur le blog, ce sera le tour du haddock qui l’on déposera délicatement sur une salade de pousses d’épinards, légumes de saison que l’on trouve sur les étals de nos marchés.

Avec cette recette je participe au Défi poisson proposé par l’excellent site Recette de. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: ( pour 3/4 personnes)

• 450 g de filet de haddock frais
• 500 ml de lait
• 300 ml d’eau
• 2 grosses cuillères de crème fraîches entières
• poivre
• tige d’oignon frais ( ou ciboulette)
• 200 g de pousses d’épinards
• 1 oignon frais
• 4 pommes de terre type Amandine®

ET APRES?

• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur
• Lavez les pousses d’épinards et les mettre dans un saladier avec l’oignon frais émincé et la vinaigrette aux échalotes
• Dans une casserole et à feu doux ,pochez le haddock dans le mélange eau et lait avec deux ou trois tour de moulin à poivre pendant une dizaine de minutes
• Laissez reposer 5 minutes hors du feu
• Ôtez la peau et effilochez le poisson dans un saladier en gardant des morceaux assez gros
• Coupez en tranches les pommes de terre cuites et les ajoutez au poisson
• Ajoutez la crème fraîche, bien mélanger.
• Émincez la tige d’oignon frais et l’ajouter sur le mélange haddock/pomme de terre
• Servir le haddock tiède sur un lit de pousses d’épinard

MON PETIT TRUC

Le haddock n’est autre que de l’églefin salé et fumé. Sa teinte orangée vient d’un colorant végétal qu’on retrouve dans la mimolette et le cheddar et qu’on appelle le rocou ( j’ai trouvé ces infos sur Wikipédia ;)). Cette préparation étant donc salée, il est inutile d’ajouter du sel. Au final, le haddock poché dans le lait est très doux au goût et un vrai délice.