Poulet au lait et aux épices


Je suis une inconditionnelle de la cuisine de l’anglais Jamie Oliver et cela faisait un moment que sa recette de poulet au lait me faisait de l’œil. Vous allez voir c’est ultra simple et un vrai délice. Jamie fait sa recette au four mais j’ai décidé de la faire dans ma cocotte en fonte car mon four était déjà occupé par un gâteau. Les photos sont pas vraiment stylisées mais c’est aussi ça ma cuisine, familiale et sans chichis 😉  Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS poulet-au-lait-et-cannelle

  • 1 poulet de 1.5 kg minimum bio ou label rouge de préférence
  • 100 g de beurre
  • 1/2 bâton de cannelle ou une bonne cuillère à café de cannelle en poudre
  • une botte de sauge (j’en ai plein mon jardin )
  • les zestes de deux citrons jaunes
  • une dizaine de gousse d’ail avec la peau ( je l’ai enlevé et ça marche aussi)
  • 600 ml de lait entier

ET APRES?

  • Si vous choisissez la cuisson au four, préchauffez le à 190°
  • Sinon on utilise une belle cocotte en fonte, on sale et on poivre la bête.
  • On fait fondre le beurre dans la cocotte et on y fait dorer notre volaille sur tous les côtés
  • Réservez le poulet dans un plat pour videz la graisse mais sans gratter les sucs (on ne lave pas la cocotte)
  • Remettez le poulet dans le plat et ajoutez la cannelle, la sauge, les zestes de citron, les gousses d’ail et le lait.
  • Version four, bah on enfourne le poulet dans la cocotte pour 90 minutes et version moi, on couvre la cocotte et on laisse cuire à feu doux pendant une bonne heure et demi en arrosant dans tous les cas régulièrement le poulet avec la sauce.
  • Le lait va cailler légèrement avec l’acidité du citron et imprégner la viande qui sera moelleuse à souhait.
  • Pour ma part, j’ai servi avec le gratin de courgettes express, mais vous pouvez aussi le servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre maison.

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13 réflexions sur “Poulet au lait et aux épices

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