Diamant noir


Voici une suggestion de dessert pour les fêtes, on l’a adoré l’année dernière, alors vous tentez l’aventure? en tout cas vous allez impressionner vos invités avec ce diamant noir 😉

thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour tous

je vous propose aujourd’hui un gâteau fait par ma maman à Noel dernier, impressionnant à voir mais pas si compliqué, il faut juste être précis dans le geste. Elle l’a appelé Diamant noir et c’est une création. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:P1270455

Pour la ganache au chocolat (recette de Lenôtre)

  • 185 g de lait
  • 40 g de crème fleurette (37%mg)
  • 270 g de chocolat noir à pâtisser
  • 75 g de beurre pommade

Pour la mousse au chocolat de Lenôtre

  • 3 blancs d’œuf
  • 125 grammes de chocolat à croquer
  • 2 jaunes d’œuf
  • 75 g de beurre
  • 50 g de sucre glace

Pour les meringues

  • 200 g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs

ET APRES?

La ganache

  • Faire bouillir séparément le lait et la crème.
  • Mélanger le lait et la crème.
  • Verser le chocolat haché et lisser au fouet.
  • Incorporer à froid le beurre en pommade.
  • Réserver

La mousse au…

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3 réflexions sur “Diamant noir

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