je vous propose aujourd’hui un gâteau fait par ma maman à Noel dernier, impressionnant à voir mais pas si compliqué, il faut juste être précis dans le geste. Elle l’a appelé Diamant noir et c’est une création. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

Pour la ganache au chocolat (recette de Lenôtre)

• 185 g de lait
• 40 g de crème fleurette (37%mg)
• 270 g de chocolat noir à pâtisser
• 75 g de beurre pommade

Pour la mousse au chocolat de Lenôtre

• 3 blancs d’œuf
• 125 grammes de chocolat à croquer
• 2 jaunes d’œuf
• 75 g de beurre
• 50 g de sucre glace

Pour les meringues

• 200 g de sucre glace
• 4 blancs d’œufs

ET APRES?

La ganache

• Faire bouillir séparément le lait et la crème.
• Mélanger le lait et la crème.
• Verser le chocolat haché et lisser au fouet.
• Incorporer à froid le beurre en pommade.
• Réserver

La mousse au…