Les pâtes à la papa version royale


Je vous avais déjà proposé la recette culte de notre famille, les pâtes à la papa, mais cette fois ci, je vous révèle la version royale de cette recette, attention végétarien, passez votre chemin, là c’est du 100% carnivore! mais quand c’est Monsieur CrazyOven qui est aux fourneaux avec Eva à la confection de boulettes, seule la tomate trouve grâce à leurs yeux, en tout cas dans cette recette. C’est réconfortant, pleins de saveurs, ça mitonne pendant longtemps et c’est fait avec amour, donc c’est forcément bon. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

  • 500 g de chair à saucisse ( bien plus moelleuse pour faire les boulettes)
  • 5 chipolatas
  • 1 à 2 pots de tomates pelées
  • 60 g de concentré de tomates
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons émincés
  • 2 verres de vin blanc
  • 70 g de parmesan râpé
  • 20 g de tomacoulis
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • sel, poivre, basilic, origan du jardin
  • Huile d’olive
  • 500 g de grosses pâtes (type Conchiglie Rigate n° 50 de chez De Cecco)
  • Quelques olives vertes

ET APRES?

  • Préparez les boulettes avec la chair à saucisse en les roulant dans la farine ( les enfants le font très facilement et ça les amuse beaucoup)
  • Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive
  • Ajoutez les boulettes et faites les cuire de tous les côtés tranquillou
  • Ajoutez le 1er verre de vin blanc et recouvrir la casserole pendant 2 minutes
  • Ajoutez toutes les tomates et mélanger
  • Ajoutez l’ail, le poivre, les herbes, le parmesan et le 2ème verre de vin
  • Recouvrez et baissez le feu après avoir ajouté le sucre
  • Laissez mijoter 10 minutes
  • Ajoutez la mascarpone et les olives et laissez mitonner le temps que les pâtes soient cuites
  • Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée
  • Mélangez à la sauce
  • Parsemez de basilic frais et de parmesan

MON PETIT TRUC:

Une fois les pâtes prêtes, verser 2 à 4 cuillerées à soupe d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce tomate et mélangez. 

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2 réflexions sur “Les pâtes à la papa version royale

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