Dans les demandes de Monsieur CrazyOven pour son anniversaire, il y avait la salade de pommes de terre aux harengs fumés. Mais comme les enfants sont moins fans des harengs, j’ai proposé une version saumon. Rien de bien compliqué et pas vraiment de la cuisine, plus de l’assemblage, mais on s’est régalé. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour 6 personnes)

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme ( type Maryline)
• Une boite de harengs doux fumé ( on en trouve en grande surface très facilement) et pour la version saumon, j’ai pris des tranches de saumon épaisses à l’aneth et au citron)
• 1 gros oignon rouge
• 30 g de gros sel
• 1 càs de moutarde forte
• 30 ml de vinaigre de vin rouge
• 80 ml d’huile d’arachide
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre
• du mesclun
• aneth

ET APRES?

• On épluche les pommes de terre et on les coupe en morceaux de taille moyenne
• Hop dans l’eau froide avec le gros sel ( elles doivent être recouvertes) et on les laisse cuire en vérifiant qu’elles ne se transforment pas en purée.
• Gardez les au chaud
• Pelez l’oignon rouge et émincez le finement
• Coupez les harengs en cubes
• Préparez la vinaigrette: dans un bol, mélangez le sel, le poivre et la moutarde, puis le vinaigre et enfin l’huile.
• On mélange bien et on verse cette vinaigrette sur les pommes de terre tiède avant d’ajouter l’oignon et les harengs ou les tranches de saumons
• Ciselez quelques feuilles d’aneth
• Disposez un peu de mesclun au fond des bols ou des assiettes avant d’ajouter pommes de terre, harengs ou saumon et l’aneth.
• Servez tiède ou froid 😉