Dans la série des nouveautés, il se trouve que mon boucher préféré envisage d’étendre son activité à la rentrée en ouvrant un petit marché en plus de sa boucherie Stephane avec uniquement des produits de saison. Du coup, en ce moment, il teste auprès de sa clientèle des fruits et j’avoue que c’est pas mal du tout. Cette fois-ci j’ai pris des abricots bien dodus et pour changer de ma délicieuse croustade, j’ai été faire un tour sur le blog de mon copain Olivier de Sharing Cuisine. Je suis tombée sur sa recette de gâteau lyonnais aux abricots et aux pralines roses. Bon pas de pralines dans mes réserves, donc j’ai adapté et remplacé par des amandes effilées. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS

• 4 gros abricots
• 200 g de beurre
• 150 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 sachet de sucre vanillé ( j’en avais plus, j’ai juste ajouté de la vanille en poudre)
• 4 oeufs
• des amandes effilées ( au pif et comme vous aimez)

ET APRES?

• Préchauffez le four à 180°
• Faites fondre le beurre au micro onde
• Dans un cul de poule battez le avec le sucre en poudre
• Ajoutez les œufs un par un
• Quand la texture est homogène, ajoutez la farine avec la levure et la vanille
• Mélangez bien
• Beurrez et farinez un plat à gratin
• Lavez et coupez en deux ou quatre les abricots selon leurs tailles
• Versez 1/3 de la pâte dans le plat
• Disposez les abricots sur le dos
• Parsemez d’amandes effilées
• Recouvrez du reste de pâte
• La cuisson se fait en 3 fois
• Hop 1ère fournée à 180° pendant 10 mn
• 2ème fournée à 160° pendant 15 mn
• 3ème fournée à 150° pendant 30 mn
• On laisse refroidir avant de se servir pour ne pas se brûler les papilles et on sert soit comme Olivier avec une crème anglaise soit avec une boule de glace à la vanille