La croustade aux abricots de Minou Minou


Voici une recette, certes anti-bikini car elle est quelque peu riche, mais si délicieuse, fondante et percutante avec l’acidité des abricots que vous allez devenir addict très très vite. Allez hop c’est parti pour la recette!

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  • 350 g de pâte brisée ( de préférence maison parce que c’est ultra simple à faire ou sinon toute prête)
  • 1 kg d’abricots
  • 4 œufs
  • 30 cl de crème fraîche
  • 240 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de beurre (+ 15 g pour le moule)

ET APRES?

  • Préchauffer le four à 180° (th.6)
  • Etaler la pâte brisée, piquez la et garnir votre moule à tarte beurré et fariné
  • Dénoyauter et coupez les abricots en quartiers et disposez les sur la pâte
  • Dans un saladier, mélanger œufs, crème, vanille et 120 g de sucre. La préparation doit être bien lisse et crémeuse
  • Verser sur les fruits directement sur la pâte
  • Faire cuire au four pendant environ 10 mn
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et le reste de sucre (120 g) et le beurre coupé en petits morceaux. Le but étant d’obtenir une pâte grumeleuse
  • Parsemer cette pâte sur la tarte déjà au four ( sortez là du four pour pas vous brûler c’est mieux!)
  • Laisser cuire à nouveau 15 mn
  • Laisser cette petite merveille refroidir avant de la déguster

MON PETIT TRUC:

Attention de prendre des abricots mûrs mais pas trop. L’intérêt n’est pas de détremper la pâte mais que l’abricot soit bien fondant une fois la tarte cuite.

Pour la 2ème pâte, il faut la mélanger avec la paume des mains comme pour un crumble, il faut qu’il y ait des morceaux de pâtes qui croustillent ( sans se casser les dents bien sûr). Surtout ne transformez pas cette pâte en poudre. On est dans le rustique dans cette recette.

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