The pâte sablée à l’huile d’olive


La saison des tartes aux fruits rouges étant désormais lancée, je ne peux m’empêcher de partager avec vous la recette inégalable et inégalée piquée chez ma maman de la pâte sablée à l’huile d’olive. Une petite merveille qui se marie parfaitement aux fraises entre autres. Attention recette culte à mettre dans vos favoris

INGREDIENTS: (pour une tarte de 8 personnes ou 20 tartelettes) strawberries-706650_640

  • 125 g de beurre pommade (c’est à dire pour les néophytes un beurre ramolli et travaillé ensuite à la spatule)
  • 65 g de sucre glace
  • 35 g de poudre d’amande
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 cl d’huile d’olive ( soit 4 cuillères à soupe)

ET APRES?

  • Mélanger le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amande, le jaune d’œuf, 50 g de farine et le sel.
  • Tout cela à vitesse moyenne dans la cuve d’un robot avec la pâle à pâte si vous en avez un, sinon à la main ou au batteur avec le pétrin
  • Ajouter la farine restante, soit 175 g et l’huile d’olive
  • Ne mélanger pas trop longtemps et laisser reposer la pâte au frais pour qu’elle soit plus facile à étaler

MES PETITS TRUCS:

Tout le monde sait que l’on peut très vite s’arracher les cheveux à étaler une pâte sablée. Alors le truc quasi imparable est de l’étaler entre deux feuilles de film alimentaire! En général ça fonctionne, bon parfois ça rate quand même, mais au pire vous l’étalez morceau par morceau. De toute façon cette pâte est une telle tuerie que vous ne pourrez plus faire de tarte aux fraises sans elle! Dernier truc, pour ceux et celles qui ont une machine à pain, vous pouvez la faire avec le mode pâte. Vous enlevez juste la pâte avant la levée et hop au frigo!

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