Poulet rôti à l’orange


Prenez un beau poulet et regardez ce que vous avez en cuisine pour l’habiller au mieux, cela donne un poulet rôti à l’orange! Je l’accompagne ce soir de purée de patates douces. Je vous ai déjà donné la recette, mais c’est de saison et c’est trop bon. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGREDIENTS: (pour 5 personnes)poulet rôti à l'orange

ET APRES?

  • Enlever le zeste d’une orange et le couper en lamelle
  • A l’aide d’un couteau pointu, inciser les blancs à la limite des pattes, glisser un doigt dans l’incision pour décoller la chair mais sans arracher la peau.
  • Effectuer la même opération au niveau des pattes
  • Insérer dans chaque incision les lamelles de zestes d’oranges
  • Couper l’orange en deux et la glisser à l’intérieur du poulet avec la botte d’origan
  • Lever les suprêmes d’orange et les disposer autour du poulet
  • Saler et poivrer généreusement
  • Mettre des morceaux de beurre demi sel un peu partout dessus
  • Enfourner à four froid à 215° pendant 1h
  • Au bout d’une heure, écarter les cuisses du poulet pour qu’il cuise bien partout et repartir pour 1/4 d’heure
  • Servir avec la purée de patates douces!

MON PETIT TRUC:

La cuisson  à four froid, que je trouve moins agressive pour la chair de la volaille en général. C’est une habitude que j’ai prise aussi pour le saumon! à tester si vous voulez

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