Couronne de rêves


Pour fêter dignement le passage vers 2016, j’ai décidé de nous octroyer un peu de rêve, après cette année difficile, et quoi de mieux qu’un dessert à base de meringue! J’ai trouvé cette recette dans un numéro du magasine Régal de 2013. Je l’ai déjà testée et elle est super facile à faire et très belle à regarder sur une table de fête. Un dessert qui reste léger en fin de repas.  Je n’ai pour l’instant que peu de photos, je viens de monter la meringue et les couronnes cuisent au moment où j’écris cet article. C’est finalement assez proche du Pavlova. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:(pour 8/10 personnes)IMG_1542

pour la meringue

  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre glace
  • le zeste d’un citron vert ou pas

pour la chantilly

  • 200 g de crème fraîche liquide entière
  • 60 g de mascarpone
  • 35 g de sucre semoule
  • 250 g de fruits rouges frais ou surgelés
  • quelques perles de sucre blanc nacré ou argenté
  • sucre glace pour la déco
  • Dans la recette initiale il y a aussi 2 yaourts à la rhubarbe, mais je n’en ai pas trouvé, donc  vous pouvez les remplacer par des yaourts au citron, ou aucun. Ça marche aussi

ET APRES?

  • Préchauffez votre four à 100°
  • Dessiner sur deux feuilles de papier cuisson, deux gabarits de 22 cm (un moule à manqué fait parfaitement l’affaire)
  • Montez vos blancs en neige bien ferme dans la cuve de votre robot ou au batteur électrique
  • Ajoutez cuillère après cuillère le sucre glace
  • Zestez le citron sur la meringue puis mélanger délicatement.
  • Garnissez une poche avec une douille lisse
  • Déposer à chaque coin des plaques de cuisson, une noisette de meringue pour faire tenir les feuilles de cuisson.
  • Dressez côte à côte des boules de meringues jusqu’à ce qu’elles se touchent.( j’ai choisi d’en faire des petites)
  • Saupoudrez les de sucre glace avec une passoire à maille fine et hop au four pour 1h30/2h
  • Dans la cuve du batteur, fouettez la crème fraîche en chantilly, la mascarpone, les yaourts et le sucre. Réservez au frais.

Le montage

  • Disposez sur un joli plat rond, une première couronne de meringue
  • Garnissez une poche à douille avec la crème  et dessinez des petits tourbillons.
  • Répartissez généreusement les fruits rouges et recouvrez avec la deuxième couronne de meringue.
  • Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les perles de sucre.

couronne

MON PETIT TRUC

Cette recette fait beaucoup d’effet, et elle m’a surtout permis d’inaugurer mon super robot Kenwood! et rien que pour ça je suis déjà aux anges. Mais j’avais déjà préparé ce joli gâteau sans robot  et sans problème!  Allez vous m’en direz des nouvelles

Pour accompagner ce dessert féerique, mes amies du Bon Gustave nous propose un blanc moelleux Coteau du Layon, Château de la Mulonnière  que vous pouvez trouver en cliquant sur le logo ci-dessous
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

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