Filet mignon en croûte aux courgettes


J’adore cuisiner le filet mignon, c’est rapide et simple, et il y a tant de façon de l’accommoder. Pour hier soir, et comme j’ai la chance d’avoir de belles courgettes dans mon jardin, j’ai décidé d’emballer mes filets dans de la pâte feuilletée avec des courgettes juste cuites avec des oignons et de l’ail. Ma viande vient bien entendu de mon boucher préféré La Boucherie Stéphane et aussi l’occasion de tester une super poêle carrée qui m’a été généreusement offerte par Stove Guss afin de tester leurs produits et qui fera l’objet d’un article très bientôt. Au final un régal et prêt en 45 minutes. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 6/10 personnes selon la taille des filets) filetencroute

ET APRES?

  • Massez votre viande avec de l’huile d’olive avant d’étaler généreusement la marinade Pork Rub (si vous n’en avez pas, vous pouvez pas utiliser un mélange d’herbe fraîches hachées et liées avec des pignons de pin par exemple)
  • Dans une poêle, faites revenir vos filets pour les colorer pendant quelques minutes de tous les côtés sans ajouter de matière grasse puisque la viande a déjà été marinée puis réservez
  • Lavez et coupez en cubes votre courgette
  • Arrosez les d’huile d’olive, salez et poivrez
  • Émincez les oignons et les gousses d’ail.
  • Dans un sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile
  • Quand ils deviennent transparents, ajoutez les courgettes et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps de les attendrir.
  • Préchauffez le four à 200°
  • Étalez les pâtes feuilletées sur un grand plat à gratin
  • Versez un peu du mélange courgettes, oignons, ail avant de déposer un filet par pâte feuilletée.
  • Refermez bien hermétiquement en pressant les bords
  • Au four pour 40 minutes environ ( si la pâte colore trop, vous pouvez baisser la température à 190° et recouvrir d’une feuille d’alu.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz et normalement il vous restera de courgettes cuites que vous ajouterez en accompagnement.
  • Découpez de belles tranches de filet mignon et servez aussitôt avec quelques amandes effilées torréfiées!

 

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8 réflexions sur “Filet mignon en croûte aux courgettes

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