Filet mignon mariné à l’asiatique, la recette qui claque!


Le mois dernier, j’ai eu la chance d’être invitée pour la deuxième fois chez Maggi, pour un atelier culinaire. L’objectif était de tester leur nouveau Cœur de bouillon, dont la formule a été revue et améliorée. Et pour tester un nouveau produit, rien de mieux qu’une joyeuse bande de blogueurs culinaires.
J’en profite pour remercier Sanjee du blog Bollywood kitchen pour m’avoir à nouveau fait confiance. Du coup, une super matinée passée avec mes petits camarades.
Plusieurs équipes ont été formées mais moi j’étais dans la Dream Team!! avec Béatrice de Cuisine en Folie, Céline de C.L qui fait de la pâtisserie, Aude Les Petits Carnets d’Ella, Ophélie du blog Philo aux fourneaux et le seul garçon de cette super équipe Thierry du blog Le Titi à la cuisine.
L’idée était d’abord de réaliser une recette imposée, pour Béa, Céline et moi  c’était le crumble aux légumes méditerranéens, promis je vous mettrais la recette cette semaine, et dans un second temps, nous devions créer une recette à partir d’un panier surprise. L’équipe s’est répartie les différents plats. Nous avons pris l’entrée, et Ophélie, Aude et Thierry le plat principal ( des ballotines de poulets aux herbes avec un risotto à la courge butternut).
Pour l’entrée, nous sommes partis sur le filet mignon à défaut d’avoir les gambas que nous souhaitions et au vu du panier, une entrée aux couleurs de l’Asie nous a semblé évidente. Nous nous sommes mises toutes les 3 d’accord pour l’écriture de la recette, donc vous la retrouverez à l’identique chez mes copines 😉
Allez hop c’est parti pour la recette qui tue!
INGRÉDIENTS:( pour 5 gourmands)coeur de bouillon
  • 1 beau filet mignon
  • 1 citron vert
  • 3 oranges
  • 1 oignon rouge
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 tige d’oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • Du miel
  • Du mirin (vinaigre japonais)
  • 1 coeur de bouillon de légumes
  • 1 ananas
  • 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • Coriandre fraîche
  • 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
  • 1 pomme granny
  • quelques radis

ET APRES?ananas

La préparation de l’ananas

 

  • Épluchez l’ananas et le couper en petits dés
  • Faites le cuire à sec dans une poêle bien chaude puis ajoutez le sucre cassonade au fur et  mesure pour le faire légèrement caraméliser. (N’hésitez pas à enlever l’excès de jus pour que cela dore bien)

La marinade

  • Dans un saladier, mettez le zeste et le jus du citron vert, le jus d’une orange, l’oignon rouge coupé en brunoise
  • Râpez le gingembre frais
  • Coupez la tige d’oignon blanc, les gousses d’ail.
  • Puis assaisonnez avec le Cœur de bouillon, le miel et le mirin.
  • Vérifiez l’assaisonnement.
  • Coupez le filet mignon en tranches très fines et mettez les dans la marinade.
  • Pelez les oranges à vif et coupez les en tranches fines comme pour un carpaccio.

La cuisson du filet mignon

  • Une fois  bien mariné ( comptez au moins 30 minutes) faites chauffer de l’huile neutre dans une grande poêle et faites revenir le filet mignon.
  • Ajoutez de la marinade dans la poêle petit à petit pour faire réduire la sauce.

Le dressageGranny

  • Disposez les tranches d’orange en rosace sur les assiettes.
  • Hachez au couteau les cacahuètes, il faut qu’il reste des morceaux croquants.
  • Coupez la pomme verte en 2, retirez le cœur et coupez la pomme en fins bâtonnets.
  • Lavez la coriandre et prélevez les feuilles.
  • Mélangez le filet mignon, la coriandre et l’ananas dans un saladier puis répartissez ce mélange sur les rosaces d’orange. Ajoutez un peu de marinade cuite et parsemez sur le dessus les bâtonnets de pomme et les cacahuètes hachées et quelques radis coupés en lamelles
  • Servez aussitôt et régalez-vous!

 

MON AVIS SUR LE CŒUR DE BOUILLON® DE MAGGI®
J’étais déjà une utilisatrice des bouillons versions compacts, mais moins des pots de bouillons gélifiés, et c’est la bonne surprise de cette atelier. Ils ont changé la texture, elle est plus liquide et du coup, elle est plus facile à lier dans une sauce. Et c’est surtout qu’il n’est pas utile d’ajouter du sel. Pas de colorant ni d’arôme artificiel et ça c’est tout bon. Je m’en sers franchement tous les jours dans ma cuisine ainsi que les Mélanges Parfaits que Maggi nous avait présenté lors du dernier atelier. Il est surtout réjouissant de constater que les remarques que nous avions faites concernant l’aspect un peu trop salé des Mélanges Parfaits a été pris en considération et qu’ils ont donc revu la recette. Une vraie collaboration donc et si on ajoute cela le véritable sens de l’accueil chez MAGGI, j’avoue être conquise. Nous avons à chaque fois été très bien reçus, et énormément gâtés. Donc je reviendrais avec plaisir !

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2 réflexions sur “Filet mignon mariné à l’asiatique, la recette qui claque!

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