Filet mignon au cidre et sa purée de patates douces


Le temps des vacances est aussi celui de mon retour en cuisine. Les petits et grands becs affamés réclament leur pitance et en plus de la bonne pitance car la flemme de maman ça va bien deux secondes visiblement. Heureusement, j’ai retrouvé le goût et l’envie de refaire des bons petits plats. Il y a des périodes où nous sommes accaparés par bien d’autres sujets, d’autres passions qui vous empêchent de tout mener de front. Je ne suis pas non plus Superwoman et j’ai renoncé depuis fort longtemps à rentrer dans son costume sous peine de fous rires collectifs! Bref, hier soir, j’ai cuisiné du filet mignon mais je n’avais pas envie de le faire au four car une belle tarte au citron avait déjà piqué la place. Donc ce sera à la sauteuse. Un bouteille de cidre et quelques patates douces me font de l’œil, mon idée vient de prendre forme. Allez hop c’est parti pour la recette!!

INGRÉDIENTS ( pour 5/7 gourmands)

  • 2 filets mignon de porc d’environ 500 g
  • 2/3 grosses patates douces
  • 3 oignons jaunes moyen
  • 50 g de beurre
  • 1 Kub’or® de chez Maggi
  • sel, poivre
  • 20 cl de crème fraîche (20% de Matière Grasse pour moi)
  • le jus d’un citron vert
  • 1/2 boite de pulpe de tomates
  • 1 bouteille de 75 cl de cidre brut ou doux ( à la fin il me restait l’équivalent d’un verre mais vous pouvez tout utiliser)
  • 1 demi botte de persil plat

ET APRES?

  • Émincez les oignon en petits dés
  • Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse
  • Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • A feu vif, ajoutez les filets mignons pour qu’ils dorent de tous côtés pendant une dizaine de minutes
  • Salez et poivrez
  • Versez la moitié de la bouteille de cidre et la pulpe de tomates dans la sauteuse, et couvrez en baissant sur feu doux
  • Laissez mijotez pendant environ 30 minutes en ajoutant au fur et à mesure le reste de cidre. La sauce doit être généreuse.
  • Préparez la purée de patates douces en les pelant et les coupant en gros dés
  • Mettez les dans une grande casserole avec le Kub’Or et recouvrez d’eau
  • On laisse cuire 20 mn environ, le temps que les patates douces soient bien tendre
  • Pressez le jus du citron vert
  • Égouttez les patates et écrasez les au presse purée
  • Ajoutez le jus de citron, poivrez et réservez au chaud sous une feuille d’alu
  • Les filets mignons doivent être quasiment cuits, vous pouvez vérifier en coupant au milieu ( je l’aime bien tendre et légèrement rosé mais là c’est une question de goût)
  • Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien
  • Rectifiez l’assaisonnement
  • Coupez en tranches les filets et servez les nappés de sauce et accompagnés de purée et de persil plat

MON PETIT TRUC

Vous pouvez agrémenter votre purée avec des petits oignons blancs coupés finement, un peu de gingembre et d’ail écrasés et remplacer le persil plat par de la coriandre. Je n’avais pas ça sous la main hier soir;

L’odeur du cidre est assez forte à la cuisson mais absolument pas au goût. Eva, ma fille de 11 ans a eu peur en entrant dans la cuisine et finalement elle a adoré.

En tout cas j’ai passé une petite heure dans ma cuisine pour préparer ce bon petit plat que vous pouvez anticiper et congeler 😉

Filet mignon au cidre

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6 réflexions sur “Filet mignon au cidre et sa purée de patates douces

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