Je me suis enfin lancée dans la pâte feuilletée inversée, en suivant la recette de Felder de son livre rose « Pâtisserie ». J’avoue que j’ai douté de ma technique mais le résultat est plutôt sympa. J’avais prévu de faire ma frangipane rhum citron, et comme j’avais encore de la pâte, j’ai fait une deuxième galette, dont la garniture m’a été inspirée par Maiwenn du blog La main à la pâte que je suis depuis quelques mois. J’avais de la purée de framboise dans mon frigo, du coup j’ai adapté sa recette. Le résultat est super! tout le monde a adoré le goût de framboise avec la frangipane.

INGREDIENTS

• pour les plus courageux on se lance dans la pâte feuilletée inversée, pour les autres, deux pâtes feuilletée toute prête.
• frangipane (suivre le lien pour la recette)
• Crème pâtissière (idem)
• Purée de framboise toute prête ou 200 g de framboises décongelées

ET APRES?

• La pâte feuilletée inversée
• La recette de la crème pâtissière
• la recette de la frangipane est la même que dans ma recette de galette au rhum et au citron, la seule différence est que je n’ai pas mis les zestes de citron, mais j’ai ajouté 100 g de purée de framboise dedans.
• Vous pouvez aussi choisir de mettre des framboises entières une fois que vous avez étalé votre frangipane.

Au final avec ma pâte feuilletée inversée maison, j’ai pu faire deux petites galettes que j’ai aromatisé différemment. Mais j’avoue que celle à la framboise a eu ma préférence car elle était très douce et finalement assez légère (enfin ça on verra quand on essayera nos maillots de bain cet été!)

Pour accompagner cette galette des rois, le Bon Gustave vous propose un Crémant d’Alsace, Domaine Engel que vous pouvez trouver en cliquant sur le logo ci-dessous

galette des rois maison

galette des rois the crazyoven

galette des rois à la framboise

galette des rois à la framboise