Petite salade au poulet olé olé


Un de mes cuisiniers préféré est sans conteste et depuis des années, l’anglais Jamie Oliver. J’adore son rapport à la nourriture, très sensuel et d’une facilité déconcertante pour nous inspirer tout au long de la semaine. Cette recette est inspirée de l’un de ses livres, mais comme je n’avais pas tous les ingrédients sous la main, je l’ai adaptée à ma sauce.

INGREDIENTS: ( pour 5 personnes)              GetAttachment (15)

  • 2 beaux blancs de poulets doubles
  • coriandre moulue
  • coriandre fraîche
  • ciboule ou ciboulette
  • menthe fraîche
  • quelques brocolis frais ou surgelés
  • 2 citrons confits
  • 300 g de riz basmati
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Vinaigre balsamique ou de vin
  • 1 yaourt nature
  • worcester sauce
  • le jus d’un citron vert ou jaune
  • 2 ou 3 radis selon la taille
  • Quelques feuilles de laitue ou de ce que vous avez comme salade dans votre frigo ou dans votre potager
  • 50 g de pignons ou n’importe quelles graines (tournesol, sésame..)

ET APRES?

  • Sur du papier sulfurisé ou alu, poser les blancs de poulet et les saupoudrer de coriandre moulue, de sel et de poivre des 2 côtés
  • Aplatir les blancs avec un rouleau à pâtisserie et les couper en morceaux de 2 ou 3 centimètres
  • Les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants
  • Ajouter les pignons à la fin pour les faire dorer
  • Faire cuire les brocolis dans une casserole remplie d’assez d’eau salée pour les recouvrir entièrement.
  • Amener à ébullition et cuire 5 bonnes minutes (les brocolis doivent rester un peu fermes)
  • Egoutter et les passer tout de suite sous l’eau froide pour garder leur belle couleur verte ( comme pour les haricots verts à l’anglaise)
  • Une fois refroidis, les assaisonner d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citron
  • Couper les radis en lamelle
  • Hacher grossièrement la ciboule, la menthe et la coriandre et les mettre dans un saladier avec les radis
  • Assaisonner d’huile d’olive, d’un peu de vinaigre balsamique, sel et poivre
  • Ajouter la salade coupée en lamelle
  • Dans un bol mélanger le yaourt avec sel, poivre, un filet d’huile d’olive, une cuillère à café de worcester sauce et le jus d’un demi citron
  • Faire cuire le riz dans juste ce qu’il faut d’eau pour le recouvrir, avec un Kub Or et les 2 citrons confits
  • Une fois cuit, déposer le riz sur un plat de préférence long et large, déposer les blancs de poulet, et recouvrir le tout avec la salade d’herbes aromatiques, les brocolis froids, les pignons et les citrons confits
  • Déguster!

Jamie Oliver fait cette recette avec 300 g de boulgour et des graines de tournesol, il fait aussi cuire son boulgour dans l’eau de cuisson des brocolis. A vous de tester!

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