The Tiramisu aux framboises et aux fraises


Aujourd’hui donc un classique et un de mes desserts préférés: le tiramisu!, j’adore celui au café bien que mon 1er essai il y a fort fort longtemps s’avéra une véritable catastrophe avec un excès d’arôme d’amande qui transforma le dit tiramisu en  dessert au goût de gel douche… bref je me suis un peu améliorée depuis heureusement mais le Tiramisu que je préfère est celui aux framboises, que ma maman réussit fort bien et qu’elle a transmis à ma fille! Allez hop la recette c’est parti!

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)Tiramisu aux fruits rouges (2)

  • 300 g de mascarpone
  • 250 g de framboises
  • 250g de fraises
  • 3 œufs
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d’eau de vie de framboise
  • 1 morceau d’angélique confite

ET APRES?

  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange
  • Incorporer la mascarpone puis les blancs d’œufs montés en neige avec une pincée de sel
  • Mélanger l’eau de vie de framboise avec 5 cl d’eau
  • Tremper rapidement les biscuits à la cuillère
  • Alterner les biscuits avec les framboises dans un grand saladier ou dans des vérines et la préparation à la mascarpone
  • Réserver 2 heures au frigo
  • Au moment de servir, décorez de chantilly en bombe ou maison et de petits morceaux d’angélique

MON PETIT TRUC:

J’ajoute souvent tous les fruits rouges que je peux et que je trouve dans mon jardin, mais gardez un fruit dominant pour que le plaisir de tomber sur une fraise ou sur une mûre soit total et surprenant! Ma maman ajoute aussi un peu d’extrait de café avec l’eau de vie de framboises pour le trempage des biscuits, ce qui se marie très bien avec les fruits rouges

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5 réflexions sur “The Tiramisu aux framboises et aux fraises

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